さっぱり食感も楽しい、レモン焼きドーナツのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はお手軽にポッカレモンで作るレモン焼きドーナツのレシピです。白ザラ糖で食感も楽しい焼きドーナツです。

材料／6個取り焼きドーナツ天板1枚分

・バター　20g
・はちみつ　30g
・サラダ油　20g
・全卵　1個
・グラニュー糖　20g
・牛乳or豆乳　45g
・レモン汁　15g
・薄力粉　100g
・ベーキングパウダー　4g
・レモンピール　30g
・白ザラ糖orグラニュー糖　適量

常温でかたまるバターと常温で液体のサラダ油を半々にしています。サラダ油は太白ごま油を使うとクセがなくグッドです。全量バターでもOKです。

レモン汁はフレッシュなものはもちろん、ポッカレモンなどのレモン汁でOKです。国産レモンであれば皮をすりおろして入れるとなおよしですね。

食感を出すためにあれば白ザラメ、無ければグラニュー糖を底に敷いて焼きます。

・レモンピールが大きい場合は細かく刻む
・バター・はちみつを合わせてレンジや湯煎で溶かす
・薄力粉、ベーキングパウダーはふるってつかう
・焼きドーナツ型に離型油を塗る
・オーブンを170℃に予熱する

ちなみに使ってる焼きドーナツ型は100円ショップダイソーで200円で売っているシリコンの焼きドーナツ型です。

作り方

1.　ボウルに溶かしたバター20g・はちみつ30gとサラダ油20gを入れて泡立て器で混ぜ
2.　卵1個・グラニュー糖20gを入れてよく混ぜる
3.　牛乳or豆乳45g→レモン汁15gの順でよく混ぜる
4.　薄力粉100g・ベーキングパウダー4gをふるい入れ、泡立て器のままゆっくりと混ぜ合わせる

5.　粉っぽさがなくなったらレモンピール30gを入れてさっと混ぜる
6.　離型油を塗った焼きドーナツ型の底に白ザラ糖またはグラニュー糖を少し敷く
7.　生地を型に流し入れる(スプーンを使って入れるとお手軽)
8.　170℃に予熱したオーブンで19分焼いて出来上がり

粉類を入れるまではしっかり混ぜて乳化(一体化)させるのがポイントです。材料を1つずつ加えてその都度混ざりきるまで混ぜます。

薄力粉を入れてからも泡立て器でOKです。ゆっくり同じ方向にまわせばダマになりません。粉っぽさがなくなったらOKです。

型の底に砂糖をしいて焼き、食感をプラスします。生地は絞り袋で絞り入れてもいいですし、ちょっと時間がかかりますがスプーンで入れてもOKです。

レモンの爽やかな風味に、ザラッガリッっとしたお砂糖の食感が美味しいレモン焼きドーナツです。アイシングをしても相性がいいのでお好みでどうぞ！とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！