炊き込む牛丼はいかが？

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。牛丼にしようと思って材料を買ってきたのですが、ひょんなことから炊き込んじゃおうと思って炊き込んじゃいました。ってことで炊き込む牛丼のレシピです。

材料

・生米　300g(2合)
・水　320g
・醤油　30ml(大さじ2)
・みりん　30ml(大さじ2)
・酒　10ml(小さじ2)
・砂糖　小さじ2
・生姜　1かけ
・玉ねぎ　1/2個
・ごぼう　1/2本
・牛肉　200g

我が家ではフライパンで炊くのでこの分量になっています。炊飯器をお持ちの方は炊き込みご飯の水位に合うように調整してくださいね。

・生米を洗って水320gで30分浸水しておく
・生姜を千切りにする
・玉ねぎを薄くスライスする
・ごぼうをささがきにして、酢水にさっとだけくぐらせる
・牛肉を食べやすい大きさにカットする

作り方

1.　浸水したお米に調味料を加えて混ぜる
2.　生姜・玉ねぎ・ごぼう・牛肉をちらして、炊飯器なら炊き込みご飯で炊飯
3.　フライパンの場合、蓋をして強めに中火で沸騰するまで加熱する

4.　沸騰したら強めの中火のまま1分加熱し、弱火に落として15分炊く
5.　火を消して蓋をしたまま15分蒸らして出来上がり
6.　お好みで万能ねぎや紅生姜とご一緒にどうぞ

そのまま炊き込むだけなので簡単に出来ます。フライパンの方、また土鍋でもいいですが、15分弱火で炊いたあとまだ水分がぶくぶくしていれば追加で1～2分ほど、水分がぶくぶくしないようになるまで加熱してください。

炊き込みご飯なので牛肉にがっつり味が入っている感じではないですが、全体的に優しい味で牛肉の旨みがごはんにも入っているのでパクパクと食べられます。牛肉を柔らかく仕上げるなら途中で取り出して別で味付けしてあげるといいでしょうね。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！