ぎっしり秋のフルーツパウンドケーキのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。秋もそろそろ終わりそうなんですが、家にあった秋の食材を詰め込んだお菓子を作りました。ぎっしり秋のフルーツパウンドケーキのレシピです。

材料

・バター　80g
・きび砂糖　40g
・はちみつ　15g
・卵黄 1個分
・全卵　1個
・薄力粉　50g
・アーモンドパウダー　30g
・ベーキングパウダー　3g
・ブドウ　130g
・梨　1個分240g
・さつまいも(正味)　130g

きび砂糖は無ければグラニュー糖、アーモンドパウダーは無ければ薄力粉でOK。

フレッシュなぶどうと梨、焼き芋をたっぷりを入れてつくる秋の味覚なパウンドケーキです！

他に栗とか入れてもいいですね～。

・バターを室温で柔らかくする
・パウンド型にオーブン用シートを敷く
・ぶどうの皮を剥いて半分にカットする
・梨の皮を剥いて芯を取り、5mm角にカットする
・薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーはふるって使う
・オーブンを180℃に予熱する

バターをレンジで柔らかくする場合は、溶かさないように低いワット数で少しずつ加熱してください！

パウンド型へのオーブン用シートの敷き方は↓

パウンド型：オーブン用シートのきれいな敷き方 - 生かし屋さん。

作り方

1.　さつまいもをアルミホイルに包み、予熱なし160℃のオーブンで100分焼く
2.　ボウルに柔らかくしたバター80gを入れて泡立て器でほぐす
3.　砂糖40g・はちみつ15gを加えてよく混ぜる
4.　卵黄1個分を加えてよく混ぜる
5.　卵1個を溶いて少しずつ加えてその都度よく混ぜてなめらかな状態にする

6.　薄力粉50g・アーモンドパウダー30g・ベーキングパウダー3gをふるい入れる
7.　ヘラに持ち替えてさっくりと混ぜ合わせる
8.　粉っぽさがなくなるまで混ぜる
9.　5mm角にカットした焼き芋・5mm角にカットした梨・半分にカットしたぶどうを加えて混ぜる

10.　オーブン用シートを敷いたパウンド型に生地を詰める
11.　180℃に予熱したオーブンを50分を目安に焼く
12.　焼き色がつき過ぎなきように、途中30~35分でアルミホイルをかける
13.　竹串をさして生の生地が付いてこなければ焼き上がり

さつまいもは低い温度でじっくり焼くことで甘くなります。レンジでもいいですが、オーブンでしっかり焼くことで美味しくなります！

生地は普通のパウンドケーキのように、バターを卵をしっかり混ぜて、粉類を入れてからは練らないようにヘラで切るように混ぜていきます。

フルーツを入れる時は水っぽくならないように果汁が入らないように気をつけます。具沢山で混ざりにくいですが、フルーツ同士を生地でつなぐイメージです。

パウンド型にパンパンなので焼き時間は結構かかります。50分が目安ですが、35分くらいで焼き色がバッチリ付くのでアルミホイルを被せて焦げるのを防いでください！

秋の味覚たっぷり、食べごたえがありながらもさっぱりな焼き菓子です。生地もフルーツの水分を吸って柔らかくなりつつも、アーモンドパウダー配合と甘くホクホクのさつまいもで淡白にならずにつないでくれています。

秋の味覚の余りで、とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！