抹茶と栗のパウンドケーキのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。日々秋を感じたくて栗を食べまくっています。ということで今回は抹茶と栗のパウンドケーキのレシピ。

材料

・バター　80g
・きび砂糖　50g
・水飴　20g
・全卵　1個
・卵黄　1個
・薄力粉　51g
・アーモンドパウダー　24g
・抹茶パウダー　5g
・ベーキングパウダー　2g
・栗渋皮煮　8～10個

きび砂糖はなければグラニュー糖で、水飴もなければ同じ砂糖でOKです。水飴入れるとちょっとしっとりするよ。

アーモンドパウダーもなければ薄力粉で。

渋皮煮をめちゃ使うので、材料費かなり高めです(笑)。

・バターを室温で柔らかくする
・パウンド型にオーブン用シートを敷く
・薄力粉、アーモンドパウダー、抹茶パウダー、ベーキングパウダーはふるって使う
・オーブンを170℃に予熱する

バターをレンジで柔らかくする場合は、溶かさないように低いワット数で少しずつ加熱してください！

作り方

1.　ボウルに柔らかくしたバター80gを入れて泡立て器でほぐし、きび砂糖50g・水飴20gを入れすり混ぜる
2.　全卵1個・卵黄1個を順に加えてその都度よく混ぜ、薄力粉51g・アーモンドパウダー24g・抹茶パウダー5g・ベーキングパウダー　2gをふるい入れる
3.　さっくり混ぜ合わせ粉っぽさながなくなって生地にツヤが出たら、オーブン用シートを敷いたパウンド型に生地の半分くらいを入れ、渋皮煮を軽く埋めて並べる
4.　残りの生地を入れて表面を均し、170℃に予熱したオーブンで45～47分を目安に焼き、竹串をさして生地が付いてこなければ焼き上がり

生地は順に混ぜていくだけですが、バターと卵は繋がりにくいのでほどほどでOK。気になるならアーモンドパウダーだけ先に入れて混ぜるとつながりやすいです。

薄力粉を加えたらさっくり練らないように混ぜ、渋皮煮を埋めて生地を入れて焼きます。渋皮煮が入ってる分、ちょっと焼成時間は眺め。竹串チェックしてください！

抹茶＆栗の間違いない組み合わせ、ほろっとしっとり和のパウンドケーキです。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！