こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。なぜか寒くなってから冷やしそば欲がふつふつしてきて、ちょくちょく食べてます。
そんな中、今回はなめこおろしそばのレシピ。
材料
・そば 1玉
・めんつゆ+水 めんつゆ準拠で希釈
・大根おろし ひとつかみ分
・なめこ 1袋(70g程度)
・大葉 数枚
・ごま油 お好み
・めんつゆ+水 めんつゆ準拠で希釈
・大根おろし ひとつかみ分
・なめこ 1袋(70g程度)
・大葉 数枚
・ごま油 お好み
そばつゆはお手軽にめんつゆで、なめこの味付けにもめんつゆを使います!
作り方
1. なめこをザルに入れてよく洗い、小さめの鍋orフライパンに入れる
2. めんつゆを大さじ2くらい入れて火にかけ、沸騰したら1分ほど煮てなめこの加熱&味付け完了
3. 大根を数cm切って皮をむいてすりおろし、軽く水気を切る
4. 器にめんつゆ+水を、めんつゆのパッケージ準拠で合わせて入れる
5. そばを茹でて流水で冷やしつつぬめりを取り、よく水気を切って器に盛る
6. 大根おろし・なめこ・刻んだ大葉をトッピングし、お好みでごま油を垂らして出来上がり
2. めんつゆを大さじ2くらい入れて火にかけ、沸騰したら1分ほど煮てなめこの加熱&味付け完了
3. 大根を数cm切って皮をむいてすりおろし、軽く水気を切る
4. 器にめんつゆ+水を、めんつゆのパッケージ準拠で合わせて入れる
5. そばを茹でて流水で冷やしつつぬめりを取り、よく水気を切って器に盛る
6. 大根おろし・なめこ・刻んだ大葉をトッピングし、お好みでごま油を垂らして出来上がり
なめこは生で食べれないので、加熱ついでにめんつゆで味付けしちゃいます。濃くなりそうなら水で割りつつ、しっかり火を通します。あと事前に洗ったほうがいいですね。
あとはめんつゆのパッケージの「かけ」準拠で合わせ、つゆが薄まらないようにしっかり水気を切ってそばを盛り付け。諸々トッピングしたら完成です。ごま油も少し垂らすと風味が最高~。
大根おろし・大葉でさっぱり、つゆっと味付けなめことそばののどごしも良いお手軽そばです。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください!