アボカドと生ハムの冷製パスタのレシピ



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こんにちは、生かし屋(@sakihirocl)です。週1回くらいのパスタ記事。最近はめっきり冷製パスタです。今回はアボカドと生ハムの冷製パスタのレシピを記そうと思います。


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材料


・アボカド 1個
・オリーブオイル 20g
・牛乳or豆乳 50g
・生クリーム 10g
・大葉 2枚
・塩 ひとつまみ
・醤油 小さじ1~
・砂糖 ひとつまみ
・粉チーズ 5g
・カペッリーニ 70g
・ブラックペッパー
・生ハム 30g~


アボカドはよく熟したものをお使いください。アボカドの熟し度合いが足りなければ醤油を足すといいです。大葉はなければ無しで!生クリームもなければ牛乳or豆乳を10g足せばOKです。



作り方


1. アボカドの皮と種を除き、3/4~半分をミキサーにかけるように小さく、残りはトッピング用で好きな形にカットする
2. ミキサー用にカットしたアボカド・オリーブオイル20g・牛乳or豆乳50g・生クリーム10g・適当にちぎった大葉2枚・塩ひとつまみ・醤油小さじ1をミキサーやハンドブレンダーで撹拌し、ペースト状にする
3. ペースト状になったらボウルに移し、砂糖ひとつまみ・粉チーズ5gを加えて混ぜる

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4. カペッリーニを塩分濃度1パーセントのお湯で表示時間より1分長く茹でる
5. 茹で上がったら氷水でしっかりと冷やし、ペーパーなどで水気をしっかり拭う
6. ソースと和え、味見して塩で調整する(濃度が高すぎる場合は豆乳やオリーブオイルで調整)
7. 皿に盛り付け、トッピング用のもう半分のアボカド・生ハム30gをのせ、ブラックペッパーをちらして出来上がり

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ポイントはソースの味がぼやけないように、パスタの水気をしっかり拭うことです。濃度はアボカドの大きさやかたさによって違うと思うので、調整してくださいね。


トッピング用のアボカドは淡白になりがちなので下味をつけてもいいですね。生ハムの塩気とともに食べるアボカドクリームの冷製パスタです。夏にピッタリ、美味しいのでぜひ作ってみてください!