いくらの和風冷製パスタのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。週1回くらいのパスタ記事。今回は季節はずれの冷たいの、いくらの和風冷製パスタのレシピです！

材料

・オリーブオイル　大さじ2
・だし　大さじ4
・白ネギ　1/3本分
・生姜　小さじ1/2
・キュウリ　1/4本
・パスタ　100g
・醤油　小さじ2
・いくら　適量
・塩　適量
・大葉　3枚
・刻み海苔　ひとつかみ

薬味とか和風っぽいのをお好みで！だしは水+顆粒だしでもいいですし、水+白だしでもOK。

今回は普通のパスタで作っちゃいましたが、冷製パスタにはカペッリーニなど細めのパスタがおすすめです！

・パスタを茹でる塩分濃度1%の沸騰したお湯を用意する
・白ねぎを小口切りにする
・生姜をみじん切りにする
・きゅうりを短い細切りにする
・大葉を細切りにする

作り方

1.　塩分濃度1%の沸騰したお湯でパスタを茹でる
2.　だし大さじ4・白ネギ・生姜・キュウリ・醤油小さじ2をボウルに入れておく
3.　表示時間どおりか1分ほど長く茹でたパスタをザルにあげ、流水でよく冷やす
4.　ボウルにパスタを入れ、オリーブオイル大さじ2・トッピング分を除いたいくらも加える
5.　全体を混ぜながら塩で味を調える
6.　お皿に盛り、大葉・刻み海苔・いくらをトッピングして出来上がり！

基本混ぜるだけで完成です！パスタは冷やすので、少し長めに茹でても大丈夫。オリーブオイルとだしが軽く一体になるまでまぜればOKです。オリーブオイル多めとか、味はお好みでアレンジしてくださいね。

さっぱり和風のだしと、洋風のオリーブオイル、この2つって相性いいんですよね～。さっぱりしながらイクラの濃厚さと食感が美味しい冷製パスタ、とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！