ぶどうのゼリーのレシピ



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こんにちは、生かし屋(@sakihirocl)です。ぶどうをいただいたので、ゼリーにしました。


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材料


・ぶどう(デラウェア) 2房
・水 500ml+100ml+50ml
・砂糖 70g
・レモン汁 大さじ1
・粉ゼラチン 10g


巨峰だと1房かな?デラウェアだとピンクの色が出ますが、もっと皮の色が濃い巨峰などだと赤黒っぽくなります。ゼラチンはしっかりかたまる量です。もっとふるふるがよい方は少し減らしてみてください。8gくらい?


あと相変わらず出来る量が多いので、半分にするなりしてください~。


作り方


1. 粉ゼラチン10gを水100mlでふやかしておく
2. ぶどうを果肉と皮にわける(種がある種は半分にして種を取る)
3. 鍋にぶどうの皮・水500ml・砂糖70g・レモン汁大さじ1を入れて中火にかける
4. 沸騰したら1分煮て火からおろす(アクがあればとりのぞく)
5. ペーパーの敷いた濾し器で濾してボウルに注ぐ
6. 温度を少し下げるために水50mlと、ぶどうの果肉の方に果汁が出ていれば果汁を加える
7. ふやかしておいた粉ゼラチンを加えて混ぜる
8. ボウルの底に氷水を当てて冷たくなるまで冷ます
9. 容器にぶどうの果肉を入れてゼリー液を注ぐ
10. かたまるまで冷蔵庫で冷やして出来上がり


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初めから550mlで煮てもいいんですけれど、ゼラチンの凝固力を弱めないために80℃以下で加えたいので、煮たあとで50ml加えています。逆に時間が立ちすぎるとゼラチンがうまく溶けない温度まで下がるので、置きすぎたらもう1度加熱してください。


はやくかためるためと、衛生面を考えて、氷水をあてて冷やしてから容器に注ぎます。果肉はトッピング用にすこしとっておくといいですね。さわやかですっきり美味しいぶどうのゼリー、ぜひ作ってみてください!