キウイの2層ゼリーのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。キウイがたくさんあったので、たくさん使うべくゼリーにしました。キウイの2層ゼリーのレシピです！

材料

キウイパンナコッタ
・牛乳or豆乳　130g
・キウイ　70g
・グラニュー糖　20g
・生クリーム　100g
・粉ゼラチン　3g
・水(ゼラチン用)　20g

キウイゼリー
・キウイ　280g
・グラニュー糖　30g
・水　180g
・粉ゼラチン　4g
・水(ゼラチン用)　25g

使うのはだいたいキウイ3～4個くらい。175mlの容器で4つ分です！

・キウイの皮を剥いて4mm角にカットする
・ゼラチンをゼラチン用の水でふやかしておく

作り方

1. 【キウイパンナコッタ】鍋やフライパンに牛乳or豆乳130g・刻んだキウイ70g・グラニュー糖20gを入れる
2.　火にかけて沸騰させたら、生クリーム100gを加え、水でふやかしておいたゼラチンを溶かし混ぜる
3.　容器に入れて粗熱を取り、冷蔵庫で冷やし固める
4. 【キウイゼリー】鍋やフライパンに刻んだキウイ250g・グラニュー糖25g・水160gを入れる
5.　火にかけて十分沸騰させ、少し置いて80℃くらいになったらふやかしたゼラチンを溶かし混ぜる
6.　鍋底を氷水につけたり、ボウルに移して氷水に当てて冷まし、かたまったパンナコッタの上に注ぐ
7.　冷蔵庫で冷やし固めて出来上がり

キウイは生だと酵素でゼラチンがかたまらないので、ちゃんと加熱しないとゆるゆるになります。

それさえ注意すれば、煮てゼラチン溶かして固めるだけ！

斜めにする場合は、冷蔵庫内でななめに立てかけられるようにして、斜めに傾けた状態で固めます。ちなみに今回は卵のパックを使って立てかけ、斜めにしています(笑)。

ミルキーなパンナコッタと、キウイ独特の「口がキュッとなる感じ」の対比が美味しい2層ゼリーです。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！