キウイの2層ゼリーのレシピ



スポンサーリンク

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。キウイがたくさんあったので、たくさん使うべくゼリーにしました。キウイの2層ゼリーのレシピです!


キウイの2層ゼリー


材料


キウイパンナコッタ
・牛乳or豆乳 130g
・キウイ 70g
・グラニュー糖 20g
・生クリーム 100g
・粉ゼラチン 3g
・水(ゼラチン用) 20g

キウイゼリー
・キウイ 280g
・グラニュー糖 30g
・水 180g
・粉ゼラチン 4g
・水(ゼラチン用) 25g


使うのはだいたいキウイ3~4個くらい。175mlの容器で4つ分です!



作り方


1. 【キウイパンナコッタ】鍋やフライパンに牛乳or豆乳130g・刻んだキウイ70g・グラニュー糖20gを入れる
2. 火にかけて沸騰させたら、生クリーム100gを加え、水でふやかしておいたゼラチンを溶かし混ぜる
3. 容器に入れて粗熱を取り、冷蔵庫で冷やし固める
4. 【キウイゼリー】鍋やフライパンに刻んだキウイ250g・グラニュー糖25g・水160gを入れる
5. 火にかけて十分沸騰させ、少し置いて80℃くらいになったらふやかしたゼラチンを溶かし混ぜる
6. 鍋底を氷水につけたり、ボウルに移して氷水に当てて冷まし、かたまったパンナコッタの上に注ぐ
7. 冷蔵庫で冷やし固めて出来上がり
パンナコッタをかためた様子キウイのゼリー生地を流した様子
キウイの2層ゼリーのアップ


キウイは生だと酵素でゼラチンがかたまらないので、ちゃんと加熱しないとゆるゆるになります。

それさえ注意すれば、煮てゼラチン溶かして固めるだけ!


斜めにする場合は、冷蔵庫内でななめに立てかけられるようにして、斜めに傾けた状態で固めます。ちなみに今回は卵のパックを使って立てかけ、斜めにしています(笑)。


キウイの2層ゼリーのドアップ


ミルキーなパンナコッタと、キウイ独特の「口がキュッとなる感じ」の対比が美味しい2層ゼリーです。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください!