キノコとツナのトマトソースパスタ、ボスカイオーラのレシピ

こんにちは、生かし屋(@sakihirocl)です。週1回くらいのパスタ記事です。今回は馴染み深い食材、キノコとツナを使ったトマトソースパスタのレシピです。トマトソースに限りませんが、ボスカイオーラ＝木こり風と呼ばれるパスタですね。

材料

・にんにく　1かけ
・オリーブオイル　大さじ1.5
・しめじ　1/2パック
・干し椎茸　5個程度
・水　150ml
・ツナ缶(小)　1缶
・ホールトマト缶　1/2缶
・塩　ひとつまみ
・パスタ　80～100g程度
・オリーブオイル　適量
・粉チーズ　適量
・緑のもの　適量

キノコは何でもいいのですが、今回は干し椎茸とその戻し汁を使って、少し和の香りのするパスタにします。他にも舞茸、マッシュルーム、ポルチーニなどなど、お好きなものをお使いください。

・干し椎茸を水150mlで戻す
・パスタを茹でる塩分濃度1パーセントのお湯を用意する
・にんにくをみじん切りにする
・しめじの石づきをおとして手でほぐす
・戻したしいたけを細く切る
・ツナ缶の油をきる
・ホールトマトを手で潰し、ヘタなどは取り除く

水で戻すと書いていますが、お湯でもOKです。戻し汁はそのまま全部使います。

作り方

1.　フライパンにみじん切りにしたにんにく・オリーブオイル大さじ1.5を入れて弱火にかける
2.　じっくり香りをオイルに移す
3.　にんにくが色付いてきたらきのこを入れてしんなりするまで炒める
4.　干し椎茸の戻し汁・ツナ缶・潰したホールトマトを入れて2/3～1/2くらいになるまで煮詰め、塩をひとつまみ加える

5.　1パーセントの塩を入れてパスタを茹でる
6.　表示時間の1分前くらいでザルに上げ、ソースと和えながらアルデンテにもっていく
7.　塩で調味し、お皿に盛る
8.　お好みでオリーブオイル、粉チーズ、ハーブ類をトッピングして出来上がり

ポイントは戻し汁とトマトが入るので、しっかり煮詰めて凝縮することです。あとオリーブオイルは相性がよく、たっぷりかけるとより美味しくいただけます。

冷蔵庫にあるきのこと、買い置きしてあるツナ缶とトマト缶で作れるザ・家庭料理です。簡単で作りやすくて美味しいので、ぜひ作ってみてください！