牛薄切り肉で作る青椒牛肉絲のレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は牛薄切り肉で作る青椒牛肉絲のレシピ！

材料

下味
・牛薄切り肉　250g
・醤油　小さじ1
・酒　小さじ1
・塩　少々
・胡椒　少々
・片栗粉　大さじ1

・油　大さじ1
・玉ねぎ　1/2個
・赤パプリカ　1/2個
・ピーマン　4個くらい

合わせ調味料
・醤油　大さじ1.5
・酒　大さじ1.5
・砂糖　大さじ1
・オイスターソース　小さじ2
・片栗粉　小さじ1.5
・酢　小さじ1/2

仕上げ
・ごま油　小さじ1

パプリカはなくても。たけのこを入れても○。

・下味の材料を合わせて牛肉を漬け込んでおく(具材を用意している間だけでもOK)
・合わせ調味料を合わせておく(片栗粉が沈殿するので加える前に再度混ぜる)
・玉ねぎ、パプリカ、ピーマンを細切りにする

作り方

1.　フライパンに油大さじ1を熱し、牛肉を香ばしい焼き目が付くまで焼きつける
2.　玉ねぎ・パプリカを加えてさっと炒めて少し火が入ってきたら、ピーマンを加えてひと混ぜし油をまわす
3.　合わせ調味料を再度混ぜて加え、混ぜながら加熱し1分ほど炒めたら火を止め、ごま油小さじ1を加えて出来上がり

牛肉は脂が多めならしっかり焼いてもかたくなりにくいので焼き付けて香ばしく、脂が少ないならあまり火を通し過ぎないほうがグッドです。ピーマンは食感を残したいので加えてからはスピーディーに。なので合わせ調味料をあらかじめ混ぜておいて、片栗粉も入っているので自然ととろみもついて全体に絡みます。

牛肉を切る手間なく、牛薄切り肉でお手軽に作る青椒牛肉絲。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！