XO醤酢豚のレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はXO醤酢豚のレシピ！

XO醤酢豚

材料

下味
・豚こま肉　200gくらい
・醤油　小さじ1
・塩　ひとつまみくらい
・片栗粉　適量
本調理
・油　大さじ1
・にんにく　1かけ
・生姜　スライス1枚
・玉ねぎ　1/4個
・にんじん　数cm分
・赤パプリカ　1個
・モロッコいんげん　3本くらい
・ピーマン　2～3個
・ごま油　小さじ1

合わせ調味料
・酒　大さじ1.5
・醤油　大さじ1.5
・砂糖　大さじ1
・酢　大さじ1
・XO醤　小さじ1.5
・片栗粉　小さじ1.5
・オイスターソース　小さじ1/2

豚こま肉は豚バラ肉とかロースでもOK、ほどよく脂があった方がおすすめです。

・にんにく、生姜をみじん切りにする
・玉ねぎ、にんじん、パプリカ、いんげん、ピーマンを同じくらいの大きさ(1.5cm角くらい)にカットする
・合わせ調味料を合わせておく

作り方

1.　豚肉200gくらいに醤油小さじ1・塩ひとつまみくらいを揉み込んで、1枚ずつ丸めて片栗粉をまぶす
2.　少なめの油でいいので表面がカリッとして火が通るまで中火で揚げ焼きにし、取り出して油を切っておく
3.　別のフライパンに油大さじ1・にんにく・生姜を入れて中火にかけ、香りが出てきたら玉ねぎ・にんじん・パプリカ・いんげんを加える
4.　全体的に火が通るまで炒めたら、豚肉とピーマンを加えて合わせ調味料を再度混ぜて加える
5.　混ぜながら炒め、全体に絡まったら火を止めてごま油小さじ1をまわしかけて出来上がり