パスタにドリアに色々使える、きのこミートソースのレシピ



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こんにちは、生かし屋(@sakihirocl)です。きのこたっぷりのミートソースを作ったら美味しくって色々使えたのでレシピを記そうと思います。


きのこミートソースの活用例

材料


・オリーブオイル 大さじ1
・にんにく 1かけ
・豚ひき肉 200g
・玉ねぎ 1個
・白ワイン 50g
・しめじ 1パック
・舞茸 1パック
・エリンギ 1パック
・ホールトマト缶 1缶
・醤油 大さじ2
・砂糖 小さじ2
・ローリエ 2枚
・塩 適量(小さじ半分~)


きのこはお好みで、マッシュルームなどお好きなものを。今回は安~く買えるしめじ・舞茸・エリンギで作ります。



作り方


1. 鍋にオリーブオイル大さじ1・みじん切りにしたにんにくを入れて火にかける
2. ふつふつしてきたら豚ひき肉を鍋底に広げる
3. なるべく触らないようにして、ひき肉にしっかり焼き色をつける
4. ひき肉に香ばしい焼き色がついたらみじん切りにした玉ねぎを加えて、玉ねぎが透き通るまで炒める
5. 白ワイン50ccを入れて、しっかりアルコールを飛ばす
6. 小さめにさいたキノコを加えて軽く炒める
7. 潰したホールトマト・醤油大さじ2・砂糖小さじ2・ローリエ2枚を加える
8. 中火で熱し、沸騰したら弱火にして時々混ぜながら30分ほど煮込む
9. ローリエを取りだし、塩で味を調整して出来上がり

ひき肉を炒めるキノコを加えて炒める
ローリエを加えて炒める


ミートソースのポイントはひき肉にしっかり焼き色をつけることです。混ぜながら炒めると、焼き色がついて香ばしさが出るメイラード反応が起こりにくくなります。触らずじっくり待ちましょう。香ばしい香りがしてくるので、香りが強くなったら返し時です。あとは白ワインのアルコールをしっかり飛ばして独特の酸味を残さないことですね。


きのこミートソースの活躍例


きのこミートソースパスタ


きのこミートソースパスタ
きのこミートソースパスタ2


きのこミートソースをそのままパスタに絡めたり上からかけたりして出来上がり。お好みでイタリアンパセリや粉チーズをトッピングしてください。上からかけるならパスタ同士がつかないようにあらかじめオリーブオイルを絡めたり、追いオリーブオイルをかけるとなおよしです。


きのこミートソースうどん


きのこミートソースうどん


こちらもうどんにきのこミートソースをかけただけで出来上がり。うどんは冷凍のレンジでそのまま調理できるものが便利ですね。コンビニでも買えますし、2日目の残ったきのこミートソースをかけるだけで1食になります。お好みで粉チーズをかけてどうぞ。


きのこミートドリア


きのこミートドリア
きのこミートドリア2


オーブン可の耐熱容器にご飯を敷き、きのこミートソースをかけてチーズをちらして、チーズが溶けて焼き色がつくまでオーブントースターやオーブンで焼けば出来上がり。今回はミックスチーズとモッツァレラチーズの2種使いで作ってみました。醤油を加えているのでご飯との馴染みがよくなっています。


きのこ3パックに玉ねぎ・トマト缶・豚ひき肉とそれなりに品目が摂れるきのこミートソース。より野菜を増やすならにんじんやセロリをみじん切りにして玉ねぎと同じタイミングで加えると、より野菜の甘みや旨みが出てグッドです。上の他にも色々使えると思いますし、とっても美味しいのでぜひ作ってみてください!


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