ポテトミートラザニアのレシピ



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こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はミートソースを使ったラザニアで、ホワイトソースの代わりにマッシュポテトをのせて焼いた、ポテトミートラザニアのレシピ


ポテトミートラザニアのレシピのアップ


材料


・オリーブオイル 大さじ3
・にんにく 1かけ
・玉ねぎ 1~1..5個
・にんじん 1本
・豚ひき肉 150g
・赤ワイン 50ml
・ホールトマト缶 1缶
・ローリエ 1枚
・バジル(あれば) 数枚
・塩 ひとつまみ~

・じゃがいも 中~大3個
・生クリーム 75g
・塩、胡椒 適量

・オリーブオイル 小さじ1
・エリンギorマッシュルーム 適量(半パック程度)
・塩 少々

・ラザニア 3枚程度
・粉チーズ 適量


ミートソース・キノコのソテー・ラザニアを重ねて、マッシュポテト・チーズをのせて焼いていきます!



作り方


1. 【ミートソース】フライパンに軽く油をひいて、豚ひき肉を広げて中火にかける
2. 動かさずに焼いて焼き色が付いたら裏返してほぐし、全体に火が通って肉汁が透明になってきたら赤ワイン50mlを加える
3. こびりつきをこそぎ落としながら赤ワインのアルコールを飛ばし、置いておく
4. 鍋にオリーブオイル大さじ3・みじん切りにしたにんにくを入れて弱火にかける
5. じっくりにんにくの香りを引き出し、軽く色づいてきたらみじん切りにした玉ねぎ・にんじんを加える
6. 軽く塩をふり、しんなりしてかさが減るまでよく炒め、ひき肉を赤ワインごと、潰したホールトマトを加える
7. ローリエ1枚・あればバジルを加えて弱火で30~40分、たまに混ぜながら煮詰める
8. しゃばしゃば感がなくなっていい具合に煮詰まったら、塩で味を調える
9. 【マッシュポテト】じゃがいもの芽を取って皮をむき、鍋に入れてたっぷりの水をそそぐ
10. 中火にかけて沸騰したら弱火に落とし、竹串がすっと入るくらい柔らかくなるまで茹でる
11. ボウルに入れてフォークで潰してなめらかにし、生クリーム75gを混ぜてなめらかにし、塩、胡椒で味を調える
12. 【キノコのソテー】キノコを食べやすくカットし、オリーブオイル小さじ1をひいたフライパンで中火で炒める
13. あまり動かさずに焼いて焼き目をつけ、塩少々で軽く味付けしておく
14. 【ラザニア】塩分濃度1%の沸騰したお湯でラザニアを表示時間通りに茹でる
15. オーブン化の容器にミートソース・ラザニア・キノコのソテーを重ねていって、上にマッシュポテトをのせる
16. 表面に粉チーズをふりかけ、200℃に予熱したオーブンで40分を目安に焼き、香ばしい焼き色がつけば出来上がり
ミートソースミートソース・ラザニアを重ねる様子
キノコのソテー・ミートソースを重ねる様子マッシュポテトを上にのせ、粉チーズをちらす様子
ポテトミートラザニアのレシピ
ポテトミートラザニアのレシピのどアップ


ひき肉しかりキノコしかり、焼き目をつけることで香ばしさが加わって味に立体感がでます。


マッシュポテトは力を入れずにフォークで潰せるくらい柔らかく茹でて、さらに生クリームを混ぜてなめらかに。

生クリームは2回くらいに分けて混ぜると混ぜやすいです。


美味しいミートソースとなめらかなマッシュポテトさえ作ってしまえば、あとはキノコをソテーしラザニアを茹で、重ねて焼けば出来上がり。

全体で見ると結構時間はかかりますけど、ミートソースは余ればパスタなどにも使えますし、色々多めに作っておいてもグッド。


ポテトミートラザニアのレシピをスプーンですくった様子


マッシュポテトがミートソースやチーズのある種くどさを受け止めてくれます。

焼けたチーズとポテトの香りも随一の美味しさで、冬にぴったりな1品です。

とっても美味しいのでぜひ作ってみてください!