こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。"涼"のレシピまとめに続き、今回は茄子の"温"のレシピまとめです。
使う材料と各記事へのリンクを掲載しておりますので、気になるものがあればぜひ!
- 茄子とトマトのミートソースパスタ
- 麻婆茄子
- ラタトゥイユ
- 茄子のカポナータ
- バリバリ食感が美味しいナスのミートラザニア
- 牛肉と茄子のトマトジュース煮込み
- 茄子のワンポット豆乳クリームパスタ
- 茄子のインボルティーニ
- 茄子のパルミジャーナ
茄子とトマトのミートソースパスタ
茄子とトマトのミートソースパスタのレシピ - 生かし屋さん。
・にんにく 1かけ
・玉ねぎ 1/2個
・ホールトマト缶 1/2缶
・豚ひき肉 100g
・茄子 2本
・塩 ひとつまみ~ふたつまみ
・パスタ 100g
・茹で汁 大さじ2くらい
・塩 調整用
・オリーブオイルやバジルなど
定番の茄子とトマトのミートソースパスタ。トマトソースは多めに作って冷凍しておくと、ぱぱっと作れて便利な1品です。
麻婆茄子
自家製香味ラー油で激ウマ・・・麻婆茄子のレシピ - 生かし屋さん。
・酒 大さじ1
・甜麺醤 大さじ1
・醤油 大さじ1
・水 300ml
・油 大さじ1
・にんにく 1かけ
・生姜 1かけ
・豆板醤 小さじ1
・ナス5本
・水 適量
・豆チ醤 小さじ2
・オイスターソース 小さじ2
・鶏ガラスープの素 小さじ1.5
・片栗粉 大さじ1/2
・水 大さじ1/2
・長ネギの白い部分 1本分
・香味ラー油(ラー油) 適量
・ネギ 適量
辛うまなご飯のすすむ麻婆茄子。寒い時にあたたまるのも、暑い時に汗をかきながら食べるのも最高。
ラタトゥイユ
【基本のお料理】冷やしても美味しい本格ラタトゥイユのレシピ・作り方【簡単】 - 生かし屋さん。
・にんにく 1かけ
・玉ねぎ 1個
・赤パプリカ 1個
・黃パプリカ 1個
・米ナス 2本
・ズッキーニ 1本
・ホールトマト缶 1缶
・ローズマリー 1本
・ローリエ 2枚
・塩 適量
温かくても冷たくても美味しい野菜のうまみたっぷりなラタトゥイユ。
茄子のカポナータ
お酢でさっぱり、なすのカポナータのレシピ - 生かし屋さん。
・オリーブオイル 大さじ3
・たまねぎ 1個
・白ワイン 50g
・ホールトマト缶 1缶
・なす 3本
・ズッキーニ 1本
・砂糖 15g
・白ワインビネガー(お酢) 40g
・イタリアンパセリ 適量
こちらも温かくても冷たくても美味しい、ラタトゥイユを甘酸っぱくしたイメージの煮込み料理。
バリバリ食感が美味しいナスのミートラザニア
バリバリ食感が美味しいナスのミートラザニアのレシピ - 生かし屋さん。
・赤ワイン 50ml
・オリーブオイル 大さじ1
・にんにく 1かけ
・玉ねぎ 1/2個
・ホールトマト缶 1/2缶
・ローリエ 1枚
・塩 ひとつまみ~
・ナス 3本
・ラザニア 長方形3枚
・パルミジャーノ・レッジャーノ(粉チーズ) 適量
ラザニアがバリバリになるように焼いて、茄子のじゅわっと感との対比が味わえるラザニアです。
牛肉と茄子のトマトジュース煮込み
牛肉と茄子のトマトジュース煮込みのレシピ - 生かし屋さん。
・にんにく 1かけ
・玉ねぎ 1個
・ブラウンマッシュルーム 5個
・米ナス 1本
・トマトジュース 800ml~1L
・牛肉 150~200g
・コンソメキューブ 1個(5g程度)
・ローリエ 2枚
・塩 適量
・イタリアンパセリ 適量
・オリーブオイル 適量
トマトジュースを使ってお手軽に、牛肉の旨味が溶け出したソースを茄子が吸って、じゅわっと美味しい煮込みです。
茄子のワンポット豆乳クリームパスタ
茄子のワンポット豆乳クリームパスタのレシピ - 生かし屋さん。
・にんにく 1かけ
・たまねぎ 1/8個
・しめじ 1/2株
・茄子 1.5本
・豆乳 200ml
・水 ひたるくらい
・塩orコンソメ 適量(ふたつまみ程度)
・パスタ 70g
・生ハム 10g
・黒胡椒 少々
・粉チーズ お好きなだけ
フライパン1つで出来るワンポットパスタ。クリームと茄子だけだと平坦になりがちなので、生ハムをアクセントに。
茄子のインボルティーニ
・塩 少々
・オリーブオイル 少々
・豚ひき肉 120g
・玉ねぎ 1/4個
・酒 小さじ1
・塩 少々
・薄力粉 5g
・オリーブオイル 少々
・トマトソース
・セルフィーユ、バジルなど
・チーズ
茄子で肉だねを巻いた料理。パクパク食べられるおつまみにもグッド。
茄子のパルミジャーナ
なすのパルミジャーナ(パルミジャーナ・ディ・メランザーネ )のレシピ - 生かし屋さん。
・マッシュルーム 50g(1/2パック)
・塩 ひとつまみ
・オリーブオイル 大さじ1
・なす 1本
・オリーブオイル 大さじ1
・トマトソース
・パルミジャーノ・レッジャーノまたはお好みのチーズ
・イタリアンパセリまたはバジル
チーズを存分に味わえる、茄子・トマトソース・チーズを層にして焼き上げる1品。パンやワインなどとよく合います。
ということで、茄子の温かい料理のレシピのまとめでした!定番なものとかイタリアンなのとか、どれも美味しいのでぜひ作ってみてください!