素人ながらもせっせとお菓子を焼いています。最近は目分量で作れるパウンドケーキを色んなバリエーションで作るのにいとまがないのですが、スタンダードな紅茶のパウンドケーキが美味しかったのでレシピを記したいと思います！
紅茶のパウンドケーキのレシピ
材料
・紅茶のティーパック 2つ
・卵 1個
・温かい牛乳 20g
・バターorサラダ油 30g～
もちろんホットケーキミックスは薄力粉＋砂糖＋ベーキングパウダーでOK。薄力粉80g、砂糖40g、ベーキングパウダー4g程度からお好みでどうぞ。
一般的にはもっと砂糖が多いと思いますが、僕は少なめが好きなので、あと健康志向を理由に少なめです。ホットケーキミックスを使う場合にもプラスして砂糖を入れるレシピが多いですしね。パウンドケーキは失敗しにくいので、線が消えないくらいの生地の硬さであればどんどんアレンジして大丈夫だと思います。僕も目分量で作りますし(笑)。卵の大きさからしてまちまちですので、生地がゆるい場合は粉を、かたい場合は水分を少しずついれて調整してください。
バターやサラダ油の油類に関しても、しっとり仕上げたいならもっと多く使うのですが、僕は割りとパサパサしていても好きなので少なめにしています。本来は小麦粉、バター、砂糖、卵をそれぞれ1ポンドずつ用いて作ることから「パウンド」ケーキという名になったみたいですし、50～60gくらいがちょうどいいかもしれませんね。
作り方
2. ボウルに溶かしたバターorサラダ油と卵を入れてよく混ぜ、紅茶を抽出した牛乳も加えて混ぜる
3. 続いてホットケーキミックスともう1つのティーパックの中の茶葉を入れてさっくりと粉っぽさがなくなるまで混ぜる
4. クッキングシートを敷いた型に流し入れて、10cmくらいから型を落として空気を抜く
5. 170度に余熱したオーブンで焼いたら完成！
6. 時間の目安は30分程度で、竹串や爪楊枝でさして生地がついてこなければOK
しっかりと完成度の高いパウンドケーキを目指す方は「パウンドケーキ コツ」などで検索してみてください。しかし自分で食べる分には混ぜるだけのほうが手軽で、十分美味しく出来るのでおすすめです。
10分位で一旦取り出して切れ目を入れると綺麗に割れてくれます。2つのティーパックを別々の方法で用いることによってしっかり紅茶を感じられるパウンドケーキになっています。単に茶葉を入れるだけだと、「紅茶の感じが・・・しない」ってことになりがちですが、紅茶を抽出した牛乳を水分として用いることで、紅茶感が出てくれます。おやつにぴったりですので、是非お試しください！
