こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はアイスクリームメーカーを使って作る、みかんのアイスのレシピ!
材料
・卵黄 2個
・グラニュー糖 70g
・牛乳or豆乳 200g
・生クリーム 200g
・グランマルニエ 10g
・みかん 350g(3~4個)
・グラニュー糖 70g
・牛乳or豆乳 200g
・生クリーム 200g
・グランマルニエ 10g
・みかん 350g(3~4個)
みかんをたっぷり入れて果肉感のあるアイスにします。
結構量が出来るので半量とかでも~。
作り方
1. 鍋に卵黄2個を溶き、グラニュー糖70gをすり混ぜ、牛乳or豆乳200gで溶きのばす
2. 中火にかけて混ぜながら加熱し、82℃になったら火から下ろして生クリーム200gを混ぜる
3. グランマルニエ10gも加えて氷水に当てて10℃以下に冷やし、みかんを刻んで加える
4. アイスクリームメーカーにかけて好みのかたさになったら出来上がり(20~30分程度が目安)
2. 中火にかけて混ぜながら加熱し、82℃になったら火から下ろして生クリーム200gを混ぜる
3. グランマルニエ10gも加えて氷水に当てて10℃以下に冷やし、みかんを刻んで加える
4. アイスクリームメーカーにかけて好みのかたさになったら出来上がり(20~30分程度が目安)





卵黄は82℃まで加熱して一応殺菌。生クリームは後入れの方が冷ますのが楽です。グランマルニエのアルコールを飛ばしたいなら熱いうち、生クリームの前に加えてください。
あとはアイスクリームメーカーで好みのかたさまで!そのまま食べてクリーミーなのと、さらに冷凍してしゃりっと感も味わえます。
果肉ごろごろ、みかんの香りが口いっぱいに広がるアイス。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください!