こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は冷凍パイシートで作るエッグタルトのレシピ!
動画でもどうぞ~↓
材料
・冷凍パイシート 適量
・卵黄 3個
・グラニュー糖 50g
・コーンスターチ 5g
・生クリーム 100g
・牛乳or豆乳 200g
・バニラ
・卵黄 3個
・グラニュー糖 50g
・コーンスターチ 5g
・生クリーム 100g
・牛乳or豆乳 200g
・バニラ
型はマフィン型でも何でもOK。
タルトストーンを使います。
・冷凍パイシートを解凍する
作り方
1. 型に離型油を塗って冷凍パイシートを敷き込み、オーブン用シートやグラシンをのせてタルトストーンをのせ、200℃に予熱したオーブンで15分焼く
2. 小鍋に卵黄3個を溶き、グラニュー糖50g・コーンスターチ5gを順に加えて混ぜ、生クリーム100gを加えながら溶きのばす
3. 牛乳or豆乳200gも溶きのばしながら加えて混ぜ、バニラを加えて中火にかけ、混ぜながら加熱する
4. 全体的にとろみがついてからさらに1分ほど加熱し、焼き上がったパイに流す
5. 230℃に予熱したオーブンで20分を目安に、表面に焼き色がつくまで焼いて出来上がり
2. 小鍋に卵黄3個を溶き、グラニュー糖50g・コーンスターチ5gを順に加えて混ぜ、生クリーム100gを加えながら溶きのばす
3. 牛乳or豆乳200gも溶きのばしながら加えて混ぜ、バニラを加えて中火にかけ、混ぜながら加熱する
4. 全体的にとろみがついてからさらに1分ほど加熱し、焼き上がったパイに流す
5. 230℃に予熱したオーブンで20分を目安に、表面に焼き色がつくまで焼いて出来上がり









冷凍パイシートを敷いて浮かないようにタルトストーンをのせていったん焼成。その後、合わせて混ぜながら火にかけるだけのカスタードをそのまま流して焼き上げます。
パイはサクサクでカスタードはとろ~りなめらか。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください!