冷凍パイシートで作るエッグタルトのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は冷凍パイシートで作るエッグタルトのレシピ！

動画でもどうぞ～↓

材料

・冷凍パイシート　適量
・卵黄　3個
・グラニュー糖　50g
・コーンスターチ　5g
・生クリーム　100g
・牛乳or豆乳　200g
・バニラ

型はマフィン型でも何でもOK。

タルトストーンを使います。

・冷凍パイシートを解凍する

作り方

1.　型に離型油を塗って冷凍パイシートを敷き込み、オーブン用シートやグラシンをのせてタルトストーンをのせ、200℃に予熱したオーブンで15分焼く
2.　小鍋に卵黄3個を溶き、グラニュー糖50g・コーンスターチ5gを順に加えて混ぜ、生クリーム100gを加えながら溶きのばす
3.　牛乳or豆乳200gも溶きのばしながら加えて混ぜ、バニラを加えて中火にかけ、混ぜながら加熱する
4.　全体的にとろみがついてからさらに1分ほど加熱し、焼き上がったパイに流す
5.　230℃に予熱したオーブンで20分を目安に、表面に焼き色がつくまで焼いて出来上がり

冷凍パイシートを敷いて浮かないようにタルトストーンをのせていったん焼成。その後、合わせて混ぜながら火にかけるだけのカスタードをそのまま流して焼き上げます。

パイはサクサクでカスタードはとろ～りなめらか。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！