生米から作るパエリアみたいなピラフっぽいエビチャーハンのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は生米から作るパエリアみたいなピラフっぽいエビチャーハンのレシピ！もちもちだけど口の中でほどける食感です。

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材料

・油　小さじ2
・にんにく　1かけ
・生米　100g
・お湯　250ml
・塩　少々
・えび　6匹くらい

・油　小さじ2
・全卵　1個
・鶏ガラスープの素　小さじ1/8～1/4
・ねぎ　適量
・塩　適量
・醤油　小さじ1/4
・酒　小さじ1/4

シンプルな具材にしましたが、他にも色々入れて五目にしてもOK。

・えびの殻を剥いて背わたを取り、片栗粉・水で揉んで掃除する(むきえびでも掃除する)
・にんにくを半割にして芽を取り除く
・ねぎをみじん切りにする

米は洗わずに使います。

作り方

1.　フライパンに油小さじ2・にんにくを入れて弱火で炒め、にんにくが軽く色づいてきたら生米100gを加えて軽く炒める
2.　お湯250mlを入れ、塩少々を加えてエビをのせ強火にし、エビの色が変わったら裏返し火が通ったらいったん取り出しておく
3.　強火で2～3分たったら弱火に落として、十数分水分が飛んでお米が炊けるまで加熱する(えびは1～2分で取り出す)
4.　水分が飛んで音がパチパチとなってきて米が炊けたら、真ん中をあけて油小さじ2を入れ、溶いた卵1個を流す
5.　卵とご飯を馴染ませ、ほぐすように切り混ぜ、鶏ガラスープの素小さじ1/8～1/4を加えて引き続きほぐす
6.　ある程度ほぐれてきたらねぎ・塩を加えて味を見て調整し、最後に真ん中をあけて醤油・酒各小さじ1/4を加えてふつふつしてきたところを混ぜて出来上がり

お米は炒めてからお湯を加えても、お湯を加えてからお米を入れてもいいですが、炒めてからの方が少しパラッと仕上がります。

エビは火を通しすぎると固くなるので、さっと火を通すことでぷりぷり食感に。炊くときにエビも一緒に茹でることで美味しく仕上げながら、エビピラフのようにお米にもほんのりとエビの香りがつきます。

その後はパエリアの要領でもちっとしながら口の中でほぐれるように炊き上げ、そのままチャーハンへ。卵はしっかりコーティングするとパラパラ寄りになりますし、今回のようにある程度火を通してから混ぜるともちっと仕上がります。

あとは普通にチャーハンを作って完成！

フライパン1つで生米から作る、パエリアみたいなピラフっぽいエビチャーハン。

ちょっと変わった食感で、とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！