エビのフリットとブロッコリーのオーロラソース、バジルのクスクス添えのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はエビのフリットとブロッコリーのオーロラソース、バジルのクスクス添えのレシピ！

材料

・えび　150g
・卵白　1個
・片栗粉　大さじ1
・小麦粉　大さじ2
・塩　少々
・胡椒　少々

・マヨネーズ　大さじ2
・ケチャップ　大さじ1.5
・練乳　小さじ2
・塩　少々

・ブロッコリー　適量
・塩　少々

・オリーブオイル　小さじ2
・にんにく　1かけ
・クスクス　50g
・お湯　60g(クスクスのパッケージ準拠)
・塩　ちょっぴり
・バジル　大きめ2枚
・黒胡椒　適量

エビに衣をつけて揚げ焼きし、ブロッコリーとともにマヨネーズとケチャップを合わせたオーロラソースと絡め、バジル入りのクスクスと合わせます。

エビはむきえびがお手軽。

・エビの殻を剥いて背わたを取り、片栗粉(分量外)・水で揉んで汚れを落とす
・ブロッコリーを食べやすい大きさにカットする
・にんにくを半割りにして芽を取って潰す

エビの下処理はむきえびでもやるのがおすすめ！

作り方

1.　えび150g・卵白1個・片栗粉大さじ1・小麦粉大さじ2・塩少々・胡椒少々を合わせる(衣になる)
2.　フライパンに底全体に広がるくらいの油を入れ、↑のエビを中火で揚げ焼きにする
3.　両面焼いて火が通り、衣がかたまったら取り出してペーパー等で油を切っておく(かたくなるので揚げすぎない)
4.　綺麗にしたフライパンに油を薄くひき、ブロッコリーを香ばしく焼きつつ火を通し、塩をちょっぴりふる
5.　ボウルにマヨネーズ大さじ2・ケチャップ大さじ1.5・練乳小さじ2・塩少々を混ぜ、エビ・ブロッコリーを加えて和える
6.　クスクス50gをお湯60g(クスクスのパッケージ準拠)で戻しておく
7.　フライパンにオリーブオイル小さじ2・にんにくを入れて中火にかけ、ふつふつしてきたらごく弱火に落としてにんにくが色付くまで加熱する
8.　戻したクスクスを加えて炒め、塩をちょっぴりふりバジルをちぎり入れてさっと混ぜ、黒胡椒をふる
9.　お皿にクスクス・エビのフリットとブロッコリーのオーロラソース和えをのせて出来上がり

エビは加熱し過ぎないことでプリプリな仕上がりに。

ブロッコリーは香ばしく焼いて風味をつけつつ、こちらも加熱し過ぎないことで食感が残ります。

オーロラソースは混ぜるだけで、和えたら出来上がり！これだけでも美味しいです！

クスクスは戻すだけだと粉っぽいので、にんにくの風味をつけつつ炒めて。にんにくは取り除いてもいいですし、お好きならそのままでも○。

にんにく風味にバジルがアクセントのクスクスと、オーロラソースが絡まったプリプリのエビのフリットとこりっと食感の残るブロッコリー。

とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！