茄子・れんこん・ひき肉のトマトパスタのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は茄子・れんこん・ひき肉のトマトパスタのレシピ！

材料

・豚ひき肉or合いびき肉　150g
・茄子　2本
・れんこん　100g
・塩　少々

・トマトソース　1人分お玉1杯分～2杯分
・パスタ　1人分80～100g
・イタリアンパセリや粉チーズなど

ひき肉と野菜は一応2人分くらい。食べられる量に応じて調整してね。

トマトソースの作り方は↓

・茄子を乱切りにする
・れんこんを食べやすい大きさにカットする

作り方

1.　フライパンに油を薄くひき、ひき肉を広げてあまり動かさず焼き目をつけるように焼く
2.　焼き目がついたら裏返して同様に焼き目をつけ、ほぐして全体に火を通したられんこんを加えて数分焼く(れんこんの上にひき肉をのせるようにして焼くと○)
3.　れんこんに焼き色が付きはじめたら茄子を加えて全体を手早く混ぜ、塩を少々ふって火が通るまで炒める
4.　茄子が柔らかくなったらトマトソースを加えて混ぜ、味を見て塩で調整する
5.　塩分濃度1％のお湯でパスタを表示時間通りに茹で、ソースと絡めてお皿に盛り、イタリアンパセリや粉チーズをかけて出来上がり

ひき肉を香ばしく焼いて、れんこんも出来れば香ばしく焼きたいところ。丁寧にやるなられんこんはオーブンでカリッと焼いて、茄子は素揚げするとよりグッドです。あとはトマトソースを合わせて味を決め、パスタと合わせて出来上がり！

茄子のミートソースにれんこんがIN。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！