肉カレー蕎麦のレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は肉カレー蕎麦のレシピ！

材料

・だし(水＋顆粒だしでOK)　300ml
・醤油　30ml(大さじ2)
・みりん　15ml(大さじ1)
・砂糖　大さじ1/2
・カレー粉　小さじ1～2
・豚バラ肉　100～150g
・片栗粉　小さじ1.5
・水　小さじ1.5
・蕎麦　1人分
・ねぎ　適量

だし＋カレー粉で、とろみを付けてお手軽なカレーそばです。

・豚バラ肉が長い場合は食べやすくカットする

作り方

1.　鍋にだし300ml・醤油30ml・みりん15ml・砂糖大さじ1/2・カレー粉小さじ1～2を合わせて中火にかける
2.　沸騰したら豚バラ肉100～150gを加えアクを取りつつ火を通し、豚バラ肉に火が通ったら味をみて調整する
3.　火を止めて片栗粉小さじ1.5・水小さじ1.5を合わせた水溶き片栗粉を加えながら手早く混ぜ、再度中火にかける
4.　混ぜながら加熱し沸騰したら1分ほど煮てお椀に盛り、茹でて湯切りした蕎麦・ねぎを合わせて出来上がり

つゆは合わせて火を通し、水溶き片栗粉でとろみを付けて完成。豚バラ肉に火が通るまでは味見しないでね。味が薄かったら醤油か塩、濃かったら水、奥行きが足りなければ顆粒だし。水溶き片栗粉は細く流し手早く混ぜるとダマになりにくいです。

蕎麦は味が薄まらないようにしっかり湯切りするとグッド。

肉の旨味が溶け出した、だしが美味なカレー蕎麦。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！