豚バラ肉とチンゲン菜の醤油オイスター煮のレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は豚バラ肉と青梗菜の醤油オイスター煮のレシピ！

材料

・豚バラ肉ブロック　300～400gくらい
・水(豚の茹で汁)　500ml
・酒　大さじ1.5
・醤油　大さじ1.5
・砂糖　大さじ1.5
・オイスターソース　小さじ1.5
・鶏ガラスープの素　小さじ1
・チンゲン菜　1～2束
・片栗粉　大さじ1
・水　大さじ1
・ごま油　大さじ1

茹でた豚バラブロックを厚めにカットしてチンゲン菜と煮込みます。

・チンゲン菜を食べやすい大きさにカットする

作り方

1.　鍋にたっぷりの水と豚バラ肉ブロックを入れて火にかけ、沸騰するくらいで弱火に落として3時間ほど茹でる
2.　途中水位が下がって豚肉で水面から出るようなら水を足しつつ、柔らかくなるまで煮たらそのまま冷ます
3.　鍋に水もしくは豚の茹で汁500ml・酒大さじ1.5・醤油大さじ1.5・砂糖大さじ1.5・オイスターソース小さじ1.5・鶏ガラスープの素小さじ1を合わせて中火にかける
4.　冷めた豚バラ肉を食べたい大きさにカットして加え、数分煮て味をなじませつつ味を見て調整し、チンゲン菜も加えてさっと煮る
5.　いったん火を止め片栗粉大さじ1・水大さじ1を合わせた水溶き片栗粉を加えながら手早く混ぜ、再度中火にかける
6.　混ぜながら加熱し沸騰してから1分ほど煮て、火を消してごま油大さじ1を加えて出来上がり

まず豚バラ肉ブロック単体でしっかり柔らかくなるまで煮ます。煮汁は臭みがなければ水のかわりに使っても◎。あとは全部合わせて煮込み、チンゲン菜は食感を残したければさっとだけ。

味が染みた豚バラ肉と旨味が溶け出したスープで煮るチンゲン菜。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！