中華おこげスープのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は中華おこげスープのレシピ！

材料

・油　大さじ1
・にんにく　1かけ
・長ねぎ　1/2本
・玉ねぎ　1/4個
・にんじん　1cm

調味料類
・干し椎茸の戻し汁　600ml
・醤油　大さじ1
・酒　大さじ1
・砂糖　大さじ1
・オイスターソース　小さじ1
・鶏ガラスープの素　小さじ1/2

具材
・干し椎茸　2個
・エリンギ　1本
・きくらげ　5個くらい
・白菜　ふたつかみ分くらい
・かまぼこ　1/2本
・うずらの卵　5個くらい
・豚バラ肉　100～150g
・えび　5～10匹

仕上げ
・小松菜orチンゲン菜　1束
・ごま油　大さじ1
・おこげ　1人分50gくらい

こちら↓のスープ版です。

具だくさんなので好みで増減してね。

・干し椎茸を600～700mlくらいの水で戻しておく
・にんにく、玉ねぎ、長ねぎ、にんじんをスライスする
・干し椎茸、エリンギ、きくらげ、白菜、かまぼこ、小松菜orチンゲン菜を食べやすい大きさにカットする
・えびの殻をむいて背わたを取り、片栗粉と水で揉んで掃除しておく

豚バラ肉も長ければ食べやすくカット。

作り方

1.　鍋に油大さじ1・にんにくを入れて中火にかけ、にんにくが色づき始めたら長ねぎ・玉ねぎ・にんじんを加えてしんなりするまで炒める
2.　調味料類をすべて加え、具材もすべて加えてアクを取りつつ白菜がしんなりするまで煮る
3.　味を見て調整し、小松菜orチンゲン菜を加えて火が通るまで加熱し、火を消してごま油大さじ1を加える
4.　中華おこげを油で色づくまで揚げ、お皿に盛ってスープをかけて出来上がり

香味野菜を炒めて、後は煮ていくだけ。色が変わらないように最後に小松菜orチンゲン菜を加えて、ごま油も香りが飛ばないように最後に。あとはおこげを揚げて、スープをかけて出来上がり。

スープまで飲むので味付けは少し薄めがおすすめで、干し椎茸と野菜、お肉の旨味が溶け出したスープはしみじみ…。具だくさんで栄養もばっちり。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！