台湾風ねぎ餅(葱油餅/ツォンヨゥピン)のレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は台湾風ねぎ餅(葱油餅/ツォンヨゥピン)のレシピ！

材料

生地
・薄力粉　100g
・強力粉　100g
・塩　2.5g
・ぬるま湯　120g
・サラダ油　10g

・ごま油　8g
・塩　1g
・白胡椒　適量
・万能ねぎ　20g

生地は薄力粉のみ、強力粉のみ、中力粉でもOK。ごま油は全量サラダ油でも○。

・万能ねぎを小口切りにする

作り方

1.　ボウルに生地の材料をすべて合わせて粉っぽさがなくなるまで混ぜ、丸めてラップをかけ1時間常温で寝かせる
2.　ごく薄い長方形にのばし、ごま油8gを薄くのばし(上部の端はとじやすいよう塗らないでおく)、塩1g・白胡椒・万能をちらす
3.　手前からくるくると棒状に巻き、4等分にカットにてさらにくるくると円形に巻き、上から薄い円形にのばす
4.　フライパンに油小さじ2くらいを弱めの中火で熱し、生地を入れて3分ずつくらいを目安に香ばしく焼き色がつくまで焼いて出来上がり

生地はこねる必要なく粉っぽさがなくなるまで混ぜて1時間寝かせます。いろんな成形がありますが今回はぐるぐる巻いてのばす方式。香ばしく焼いて出来上がり！

そのまま食べてもいいですし、酢醤油やごまだれなどいろんなソースで美味しくいただけます。

表面はサクッと中はもちもちで癖になる味わいです。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！