牛肉とたけのこのうま煮春雨のレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は牛肉とたけのこのうま煮春雨のレシピ！

材料

・油　大さじ1.5
・にんにく　1～2かけ
・生姜　スライス1～2枚
・玉ねぎ　1/2個
・にんじん　数cm分
・たけのこ　50gくらい
・干し椎茸　2～3個
・牛薄切り肉　300g

調味料
・干し椎茸の戻し汁　500ml
・醤油　大さじ3
・酒　大さじ2
・砂糖　大さじ1.5
・オイスターソース　大さじ1
・鶏ガラスープの素　小さじ1/2

仕上げ
・春雨　100～150g
・ピーマン　1～2個
・ごま油　大さじ1.5
・ラー油、白ごま　お好み

お好みで具材を加えても○。干し椎茸のだしを使いますが、面倒なら普通の生椎茸で水でOK。

・干し椎茸を600mlくらいの水やお湯で戻しておく(戻し汁は取っておく)
・にんにく、生姜をみじん切りにする
・玉ねぎ、にんじん、たけのこ、戻した干し椎茸、ピーマンを細切りにする

作り方

1.　フライパンや鍋に油大さじ1.5・にんにく・生姜を入れて中火にかけ、にんにくが軽く色づき始めたら玉ねぎ・にんじん・たけのこを加える
2.　しんなりするまで炒めたら干し椎茸・牛薄切り肉を加えて牛肉にさっと火が通るまでほぐしながら炒める
3.　調味料をすべて入れ、数分煮てから味を見て調整し、春雨100～150g・ピーマンを加えて吸わせながら煮る
4.　火を止めてごま油大さじ1.5を混ぜ、お好みでラー油や白ごまをかけて出来上がり

にんにく・生姜の香りを出したら火の通りにくいものから炒めて、調味料類を合わせて味を調整して春雨に吸わせて煮て出来上がり！ピーマンは最後に加えると色味も食感も残ります。出来れば別でさっと炒めて最後の最後に加えるとグッド。

味は濃ければ水、薄ければ醤油、奥行きが足りなければ鶏ガラスープの素。

食欲そそるごま油の香りに、干し椎茸の旨味をはじめ味が染みた春雨が美味な牛肉とたけのこのうま煮春雨。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！