海苔とあさりのパスタのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。焼き海苔って一人暮らしだとなかなか使いきれないんですよね。お米も食べないし。ってことでアサリと、海苔をたっぷり使ったパスタのレシピです。

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材料

・オリーブオイル　大さじ1.5
・にんにく　1かけ
・アサリ　100～150g
・白ワイン　ひとまわし(50ml程度)
・焼き海苔　4～5枚
・小松菜　2本くらい
・茹で汁　大さじ3くらい
・パスタ　100g
・塩　適量
・追いオリーブオイル　適量
・大葉　3枚位
・白ごま　小さじ1/2

海苔とアサリをメインに、色味で小松菜。ボンゴレビアンコ＋海苔みたいなイメージです。ちょっと和風によったので大葉も。お好みで醤油を少し入れても香りがよくなって美味しいと思います！

・あさりを砂抜きしておく
・あさりの殻をよく洗う
・にんにくをみじん切りにする
・パスタを茹でる塩分1％の沸騰したお湯を用意する
・海苔を小さめにちぎる
・小松菜をざく切りにする
・大葉を細切りにする

あさりの砂抜きは3％の食塩水に頭が出るくらいで浸けて、暗くして数時間放置します。

作り方

1.　フライパンにオリーブオイル大さじ1.5・みじん切りにしたにんにくを入れて火にかける
2.　ふつふつしてきたら弱火にして、じっくりにんにくの香りをオイルに移す
3.　にんにくが軽く色付いたらあさりを入れ、白ワインをひとまわし入れて蓋をし、蒸し焼きにする
4.　1分ほどして殻が開いたら、2/3くらいになるまで煮詰める
5.　ちぎった海苔を加え、ざく切りにした小松菜を加えてさっと熱を通す

6.　塩分濃度1％の沸騰したお湯でパスタを茹でる
7.　表示時間より1分ほど短くゆで、ソースの方にいれる
8.　茹で汁で濃度・塩分を調整しながらソースと和える
9.　最後に塩で味を調え、お好みで追いオリーブオイルをかける
10.　お皿に盛り、細切りにした大葉・白ゴマをかけて出来上がり

にんにくの香りを弱火でしっかりオイルに移します。あさりを蒸してだしが出たら少し煮詰め、海苔をIN。海苔が水分を吸うので、茹で汁で濃度を調整しつつ1％の塩分も入ってるので調味も。

小松菜は食感を残すためにさっと炒めればOK。

あとはパスタがのびないようにはやめに茹で上げ、引き続き茹で汁で濃度を調整。足りない場合は最後に塩で調味します。んで結構追いオリーブオイルするのがおすすめです！

大葉と白ごまで和に寄せれば完成！アサリの旨味と海苔の風味が美味しいパスタです。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！