キヌアと魚介のパエリア風のレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。キヌアを使ったレシピを3種類ほど紹介していこうと思います。今回は第1段、キヌアと魚介のパエリア風のレシピです！

キヌアと魚介のパエリア風

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材料

・オリーブオイル　大さじ1.5
・にんにく　1かけ
・赤海老　6匹くらい
・あさり　150gくらい
・白ワイン　100ml
・マッシュルーム　3個くらい
・キヌア　80g前後
・水　適量(120～160mlくらいが目安)
・コンソメキューブ　1個
・赤パプリカ　1/4個
・イタリアンパセリ　適量

魚介やお野菜はお好みで追加してください！

・あさりの砂抜きをしておく
・赤海老をよく洗い、背わたをとっておく
・にんにくをみじん切りにする
・マッシュルームを4つ割りにする
・赤パプリカをスライスする
・コンソメキューブを溶けやすいように刻む
・キヌアをよく洗ってザルにあげておく

キヌアは人によってはクセが強く感じるので、個人的にはしっかり洗うのがおすすめです！

作り方

1.　フライパンにオリーブオイル大さじ1.5・みじん切りにしたにんにくを入れて弱火にかける
2.　ふつふつとしてきたらとろ火にし、にんにくの香りをじっくりオイルに移す
3.　にんにくが軽く色づいたら赤海老を並べて弱火～弱めの中火で焼く
4.　両面色が変わったらあさりを入れ、白ワイン100mlを注いで蓋をし、中火で蒸し焼きにする
5.　あさりの殻が開いたら赤海老・あさりをいったん取り出しておく

6.　マッシュルーム・キヌア・刻んだコンソメキューブ1個分を加え、水をキヌアより1.3cm高いくらいの水位まで注ぐ
7.　赤パプリカをちらし、沸騰したら蓋をして弱火にし、15～20分炊く
8.　水分が少なくってプスプスと音がしている状態で、あさり・赤海老を戻し、再び蓋をして弱火で3分ほど加熱する
9.　そのまま5分ほど蒸らし、仕上げに刻んだイタリアンパセリをちらして出来上がり