ズッキーニのスカペーチェのレシピ

こんにちは、生かし屋(@sakihirocl)です。ズッキーニを買ってきたので、スカペーチェにしました。スカペーチェとはイタリア風の南蛮漬けです。

・オリーブオイル　適量
・ズッキーニ　1/2本
・にんにく　1かけ
・揚げ油　適量
・ビネガー　小さじ1.5
・ズッキーニを揚げた油　大さじ1
・塩　ひとつまみ
・ハーブ(ミント・ローズマリーなど)

ズッキーニを5mmくらいにスライスし、塩水にさらして水気を切り、たっぷりめのオリーブオイルでにんにくと共に色付くまで揚げます。それをボウルに入れ、ビネガー・揚げた油・塩・ハーブを入れてマリネし、そのまま数時間～冷蔵庫でなじませれば完成です。

さっぱりとしているので、夏にピッタリな前菜・副菜です。ズッキーニのレパートリーにぜひ。酸味をプラスしたトマト煮込み、カポナータもおすすめです！

お酢でさっぱり、なすのカポナータのレシピ - 生かし屋さん。