汁なしワンタンのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は汁なしワンタンのレシピ！

材料

餡
・豚ひき肉　250g
・塩　2g
・鶏ガラスープの素　小さじ1/2
・全卵　1個
・水　大さじ4
・酒　大さじ1
・醤油　大さじ1/2
・片栗粉　大さじ1/2
・ごま油　小さじ1.5
・砂糖　小さじ1
・黒胡椒　少々
・小松菜(お好み)　75g

・ワンタンor餃子の皮　25枚前後

タレ
・酢　大さじ1
・醤油　大さじ1
・砂糖　大さじ1/2
・ごま油　小さじ1
・ラー油　お好み

小松菜とか具材はお好みで～。皮はワンタンでも餃子でもOK。

タレは辛いのが好みならラー油をたっぷりがおすすめです！

作り方

1.　小松菜を茹でて流水で冷やし、水気をしっかり絞ってみじん切りにする
2.　餡の材料を合わせて混ぜる(出来れば豚ひき肉・塩・鶏ガラスープの素だけで粘りが出るまで練るとよりジューシーに)
3.　ワンタンor餃子の皮に餡をのせ、ふちに水をつけて空気が入らないように包む
4.　沸騰したお湯にワンタンを入れて茹で、浮いてきて1～2分たったら茹で上がり
5.　お皿に盛ってタレを合わせてかけて出来上がり

具材を茹でたら水気をしっかり切って、余分な水分が入らないように。一方で餡は水分を入れてジューシーになるようにしています。餃子だと結構多めに餡を入れても大丈夫ですが、ワンタンは思ったより入らないので控えめに。成形は好きな形でOK。

茹でていると浮いてくるので、そこから少ししたら茹で上がり。判断がしにくいという方は浮いてから2分はかると間違いなく火が入ると思います。

タレをかけて酢と醤油と油のシンプルなタレをかけて。

とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！