海老のトマトクリームリゾットのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は海老のトマトクリームリゾットのレシピ！

材料

・オリーブオイル　大さじ1
・にんにく　1かけ
・玉ねぎ　1/4個
・海老　小10尾くらい
・生米　90gくらい
・ブロード(水＋コンソメでもOK)　適量
・塩(コンソメを使う場合は控えめに)　ひとつまみ
・トマトソース　適量(トマト缶1/2缶分)
・生クリーム　60g
・バター　5g
・粉チーズ(あればパルミジャーノ・レッジャーノ)　ひとつかみ

大体2人分です。ブロードは水＋コンソメでやる場合、コンソメの塩分があるので塩加減は注意してね。

トマトソースは↓。お好みですが大体ホールトマト缶1/2缶分を使います。

・海老の殻を剥いて背わたを取り、片栗粉で揉んで汚れを取る(むきえびでもやると○)
・にんにく、玉ねぎをみじん切りにする
・ブロードを沸騰させておく(沸騰状態で使う)

お米は洗わずに使います。トマトソースも温めておくと○。

作り方

1.　フライパンにオリーブオイル大さじ1・にんにくを入れて中火にかけ、ふつふつしてきたら弱火にして加熱する
2.　にんにくが色づきはじめたら玉ねぎを加え、しんなりしてきたら海老を加えて表面の色が変わるまで炒め、生米90gくらいを加える
3.　お米が温まるまで炒め、ブロードをお米の2～3倍の高さまで注ぎ海老をいったん取り出し、塩ひとつまみも加えて煮ていく
4.　12～15分ほど、お米が好みのかたさ(気持ちかためくらい)になるまで、足りなくなったらブロードを足しながら加熱する
5.　トマトソースを加えてお米がちょうど良いかたさになるまで加熱し、生クリーム60gを混ぜて火を消して海老を戻す
6.　バター5g・粉チーズひとつかみを混ぜて塩で味を調整し、お皿に盛って粉チーズをかけて出来上がり

にんにくの香りを引き出し玉ねぎの甘さを引き出し、海老の風味をつけつつお米を炒めて、海老は加熱しすぎるとかたくなるのでブロードを注いだらいったん避難。

あとはブロードを適宜足しつつ好みのかたさまで煮て、最後にトマトソース・生クリームを合わせます。海老を戻して、粉チーズにも塩分があるので、最後に塩で調整して完成！

海老とトマトクリームの相性が抜群なリゾット。

とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！