じゃがいもとほうれん草のリゾットのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はじゃがいもとほうれん草のリゾットのレシピ！

材料

・オリーブオイル　大さじ1
・じゃがいも　1個
・にんにく　1かけ
・玉ねぎ　1/4個
・生米　75～100g
・ブロード(水＋コンソメでOK)　1Lくらい
・塩　適量
・ほうれん草　ひとつかみ
・バター　10g
・粉チーズ　ひとつかみ

ブロードは水＋コンソメでやる場合、コンソメの塩分があるので塩加減は注意してね。

・じゃがいもを食べやすい大きさ(2cm角くらい)にカットする
・ほうれん草を4cmくらいの長さにカットする
・にんにく、玉ねぎをみじん切りにする

お米は洗わずに使います。

作り方

1.　ほうれん草を沸騰したお湯でさっと茹で、水で冷やして水分を絞っておいておく
2.　フライパンにオリーブオイル大さじ1・じゃがいもを入れて弱めの中火にかけじゃがいもにうっすら香ばしい焼き目が付くまで揚げ焼きにする
3.　にんにくを加えて軽く色づくまで引き続き揚げ焼きにして、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める
4.　生米75～100gを加えて熱くなるまで炒め、ブロードをお米より1cmほど高い水位まで加えて煮ていく
5.　塩ひとつまみ(コンソメを使う場合はちょっぴり)を加えて、水分が減りお米の頭が出そうなら適宜ブロードを足す
6.　15分経ったら少し食べてみてお米のかたさを確かめ、好みのかたさになったらほうれん草を加えてひと混ぜし火を消す
7.　バター10g・粉チーズひとつかみを加えて空気を含ませるように混ぜ、塩で調味してお皿に盛り、粉チーズをかけて出来上がり

じゃがいもの香ばしく焼いてその香りもプラス。あとは通常通りリゾットを作って、ほうれん草は色が悪くなるので最後に加えます。

リゾットに関して詳しくは↓をご覧ください。

ホクホクのじゃがいもにほうれん草と両方チーズと相性抜群、とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！