ブロッコリーとベーコンのリゾットのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はブロッコリーとベーコンのリゾットのレシピ！

材料

・オリーブオイル　大さじ1
・にんにく　1/2かけ
・玉ねぎ　1/8～1/4個
・ベーコン　50gくらい
・生米　100g
・ブロード(水＋コンソメキューブでも)　1Lくらい
・バター　10g
・粉チーズ　ひとつかみ
・ブロッコリー　適量
・チーズ、黒胡椒、オリーブオイル、パセリなど

大体2人分です。ブロードは水＋コンソメでやる場合、コンソメの塩分があるので塩加減は注意してね。

・ブロッコリーを食べやすい大きさにカットする
・にんにく、玉ねぎをみじん切りにする
・ベーコンをスプーンですくいやすい大きさにカットする
・ブロードを沸騰させておく(沸騰状態で使う)

お米は洗わずにそのまま使います。

作り方

1.　フライパンに薄く油をひいてブロッコリーを焼き、塩をちょっぴりふっておく
2.　フライパンや鍋にオリーブオイル大さじ1・にんにくを入れて中火にかけ、にんにくが軽く色づいたら玉ねぎ・ベーコンを加えて炒める
3.　玉ねぎがしんなりしベーコンに少し焼き色が付きだしたら生米100gを加えてさっと炒める
4.　米が温まったら沸騰しているブロード500～600ml・塩ひとつまみ(コンソメキューブを使うなら必要なし)を加えて軽く混ぜ、15分ほど沸騰状態を保ち煮る
5.　アクを取ったり、底につきそうならたまに混ぜ、ブロードが少なくなったら足し、15分経ったら少し食べてみてお米のかたさを確かめる
6.　ブロードが多い場合は好みの多さになるまで取り除き、少ない場合は足し、お米が好みのかたさになったら火を消す
7.　バター10g・粉チーズひとつかみを加えて空気を含ませるように混ぜ、塩で調味してお皿に盛り、ブロッコリーをトッピングして粉チーズや黒胡椒などをちらして出来上がり

ブロッコリーは別で食感を残しつつ香ばしく焼いて。クタクタがいい場合は一緒に煮てもOKです。

あとは通常通りリゾットを仕上げて完成！

リゾットに関して詳しくは↓をご覧ください。

ベーコンの旨味が溶け出したリゾットに、香ばしいブロッコリーの食感。

定番の組み合わせでとっても美味しいのでぜひ作ってみてください！