にんじんとベーコンのリゾットのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はにんじんとベーコンのリゾットのレシピ！

にんじんとベーコンのリゾット

材料

・オリーブオイル　大さじ2
・にんにく　1/2かけ
・玉ねぎ　1/8～1/4個
・ベーコン　50gくらい
・にんじん　小1本
・生米　100g
・ブロード(水＋コンソメキューブでも)　1Lくらい
・バター　10g
・粉チーズ　ひとつかみ
・チーズ、黒胡椒、オリーブオイル、パセリなど

他に入れたい具材があれば入れも○。

大体2人分です。ブロードは水＋コンソメでやる場合、コンソメの塩分があるので塩加減は注意してね。

・にんにく、玉ねぎをみじん切りにする
・ベーコンを拍子木切りにする
・にんじんをすりおろし、汁気があれば軽く絞る(絞ったジュースはブロードに入れると○)
・ブロードを沸騰させておく(沸騰状態で使う)

お米は洗わずにそのまま使います。

作り方

1.　フライパンや鍋にオリーブオイル大さじ2・にんにくを入れて中火にかけ、にんにくが軽く色づいたら玉ねぎ・ベーコンを加えて炒める
2.　玉ねぎがしんなりしベーコンに少し焼き色が付きだしたらにんじんを加えて全体的に油を絡め、水分が少なくなるまでよく炒める
3.　生米100gを加えて米が熱くなるまで炒め、沸騰しているブロード500～600ml・塩ひとつまみ(コンソメキューブを使うなら必要なし)を加えて軽く混ぜ、15分ほど沸騰状態を保ち煮る
4.　アクを取ったり、底につきそうならたまに混ぜ、ブロードが少なくなったら足し、15分経ったら少し食べてみてお米のかたさを確かめる
5.　ブロードが多い場合は好みの多さになるまで取り除き、少ない場合は足し、お米が好みのかたさになったら火を消す
6.　バター10g・粉チーズひとつかみを加えて空気を含ませるように混ぜ、塩で調味してお皿に盛り、粉チーズや黒胡椒などをちらして出来上がり