スイートポテトパンケーキのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はスイートポテトパンケーキのレシピ！焼かなくていいスイートポテトを作って、パンケーキにのせるという構成です。

材料

・さつまいも　350gくらい
・バター　35g

・卵黄　2個
・牛乳or豆乳　90g
・生クリーム　85g
・砂糖　35g
・バニラオイル　数滴

・市販のパンケーキミックスと必要な材料
・お好みで生クリームやメープルシロップ

結構たっぷりめに出来ます。さつまいもの量は多少前後しても大丈夫。大きく変わる場合はさつまいもの量に応じて他の材料も増減させてください。

作り方

1.　さつまいもの皮をむいて350gくらいを柔らかくなるまでじっくり蒸す
2.　なめらかになるまで潰し、バター35gを温かいうちに加えて溶かし混ぜる
3.　鍋に卵黄2個・牛乳or豆乳90g・生クリーム85g・砂糖35g・バニラオイル数滴を混ぜる
4.　中火にかけて混ぜながら82℃以上になるまで温める
5.　さつまいもの方に加えてなめらかになるまで混ぜる
6.　パンケーキを焼き、上にのせて出来上がり

スイートポテトのようにオーブンでは焼かないので、卵黄に火を通してさつまいもに混ぜこみます。

温かいままでも美味しいですし、冷たくなっても美味しいです(パンケーキは出来たてがベター)。

今回は丸口金でパンケーキの上に絞って、卵黄を塗ってバーナーで焼き目をつけてスイートポテトっぽい見た目に仕上げています。

さらに生クリームをのせたり、メープルシロップをかけてもグッド。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！