鶏むね肉の豆鼓ダレのレシピ



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こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は鶏むね肉の豆鼓ダレのレシピ!


鶏むね肉の豆鼓ダレ


材料


豆鼓ダレ
・油 小さじ2
・にんにく 1かけ
・生姜 スライス1枚
・豆板醤 小さじ1/2
・酒 大さじ1
・醤油 大さじ3
・酢 大さじ2
・砂糖 大さじ1
・オイスターソース 小さじ1/2
・豆鼓 10個くらい
・フライドオニオン 大さじ2くらい
・ごま油 大さじ1
・ラー油 お好みの量

・鶏むね肉 1~2枚
・ねぎ お好み


辛さは豆板醤かラー油、唐辛子パウダーを足して調整。



作り方


1. 小鍋に油大さじ1.5・にんにく・生姜を入れて中火にかけ、ふつふつしてきたら弱火にしてじっくり加熱する
2. にんにくが色づいたら火を止めて、豆鼓ダレの残りの調味料をすべて混ぜ、必要なら味を見て調整する
3. 大きい鍋にたっぷりめのお湯を沸かし、鶏むね肉を入れて再度沸騰する直前くらいで火を消して、火が通るまで置いておく
4. 鶏肉を食べやすくカットし火が通っているか確かめ、豆鼓ダレをかけねぎをのせて出来上がり

豆鼓ダレ
鶏むね肉の豆鼓ダレ
鶏むね肉の豆鼓ダレ


豆鼓ダレはにんにく・生姜の香りを出して後は混ぜるだけ。

鶏肉は火を通しすぎないようにして柔らかく。ただししっかりと色が変わっていることを確認して、火を通すように。胸肉のかたいやつが好きな方は普通に茹でてもいいです。意図せずかたくなっちゃっても、薄くスライスすると気にならず食べることが出来ます。

豆鼓入りのコク深く、でもお酢でさっぱりもしつつな醤油ベースの中華風タレをかけて食べる鶏むね肉。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください!