鶏むね肉の豆鼓ダレのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は鶏むね肉の豆鼓ダレのレシピ！

材料

豆鼓ダレ
・油　小さじ2
・にんにく　1かけ
・生姜　スライス1枚
・豆板醤　小さじ1/2
・酒　大さじ1
・醤油　大さじ3
・酢　大さじ2
・砂糖　大さじ1
・オイスターソース　小さじ1/2
・豆鼓　10個くらい
・フライドオニオン　大さじ2くらい
・ごま油　大さじ1
・ラー油　お好みの量

・鶏むね肉　1～2枚
・ねぎ　お好み

辛さは豆板醤かラー油、唐辛子パウダーを足して調整。

・にんにく、生姜をみじん切りにする
・豆鼓を細かく刻む

作り方

1.　小鍋に油大さじ1.5・にんにく・生姜を入れて中火にかけ、ふつふつしてきたら弱火にしてじっくり加熱する
2.　にんにくが色づいたら火を止めて、豆鼓ダレの残りの調味料をすべて混ぜ、必要なら味を見て調整する
3.　大きい鍋にたっぷりめのお湯を沸かし、鶏むね肉を入れて再度沸騰する直前くらいで火を消して、火が通るまで置いておく
4.　鶏肉を食べやすくカットし火が通っているか確かめ、豆鼓ダレをかけねぎをのせて出来上がり

豆鼓ダレはにんにく・生姜の香りを出して後は混ぜるだけ。

鶏肉は火を通しすぎないようにして柔らかく。ただししっかりと色が変わっていることを確認して、火を通すように。胸肉のかたいやつが好きな方は普通に茹でてもいいです。意図せずかたくなっちゃっても、薄くスライスすると気にならず食べることが出来ます。

豆鼓入りのコク深く、でもお酢でさっぱりもしつつな醤油ベースの中華風タレをかけて食べる鶏むね肉。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！