麻婆もやし春雨のレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は麻婆もやし春雨のレシピ！

材料

・豚ひき肉　150gくらい
・酒　大さじ1
・醤油　大さじ1
・砂糖　大さじ1
・豆鼓　10～15粒くらい

・油　大さじ1
・にんにく　1かけ
・生姜　スライス1枚
・豆板醤　小さじ1
・水　400ml
・鶏ガラスープの素　小さじ1/2
・オイスターソース　小さじ1
・片栗粉　小さじ1.5
・水　小さじ1.5

・もやし　1袋
・春雨　100g
・ごま油　大さじ1

2～3人分です。豆鼓はお好みで、かわりに甜麺醤を入れても○。

辛さは豆板醤の量で調整、なしでもOK。花椒をふっても。

・豆鼓、にんにく、生姜をみじん切りにする

作り方

1.　フライパンに豚ひき肉150gくらいを広げて中火にかけ、焼き目がつくまでしっかり焼き付け、ほぐして火が通るまで加熱する
2.　酒・醤油・砂糖各大さじ1・豆鼓を加えて汁気がなくなるまで煮詰めて置いておく
3.　別のフライパンに油大さじ1・にんにく・生姜を入れて中火にかけ、にんにくが色づき始めたら豆板醤小さじ1を加えてさっと炒める
4.　豆板醤の香りが出たら水400ml・鶏ガラスープの素小さじ1/2・オイスターソース小さじ1・ひき肉を加えて沸騰させ、味を見て調整する
5.　いったん火を止め、片栗粉小さじ1.5・水小さじ1.5を混ぜた水溶き片栗粉を加えながら手早く混ぜ、再度中火にかける
6.　もやし・春雨を加えて混ぜながら加熱し、もやしに火が通り春雨が戻ったらごま油大さじ1をまわしかけて出来上がり

肉味噌を作ってスープと合わせ、味は薄ければ醤油、濃ければ水で調整。もやしはくたっと煮てもいいですし、さっと煮て食感を残しても。

春雨は時間経過でスープをどんどん吸うので、はやめに食べるのがおすすめ。時間が経って団子のようになるのがやなら、スープの量を増やすのも手です。麻婆味付けでもやしのシャキシャキ感も楽しい麻婆春雨。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！