ゆずジャム・ゆず茶で作るゆずのパウンドケーキのレシピ！

4ヶ月前くらいに作ったゆずジャムをそろそろ使い切ろうと、ゆずのパウンドケーキを焼いたのでレシピを記そうと思います！

材料

・バター　100g
・グラニュー糖　70g
・ゆずジャム　60g
・全卵　2個
・薄力粉　100g
・ベーキングパウダー　2g(小さじ1/2)

バター・グラニュー糖・卵・薄力粉がそれぞれ1ポンドずつというのが語源のパウンドケーキに準じて、すべて100gをベースに甘さを調整しました。

・バターを室温で柔らかくする
・卵を室温に戻す
・パウンド型にオーブン用シートを敷く
・薄力粉、ベーキングパウダーはふるって使う
・オーブンを170℃に予熱する

バターをレンジで柔らかくする場合は、低いワット数で決して溶かさないようにご注意ください。指で押してへこむくらいが目安です。オーブン用シートの敷き方はこちら！

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作り方

1.　柔らかくしたバターに泡立器で混ぜてクリーム状にする
2.　グラニュー糖を少しずつ入れて、ふわっと白っぽくなるまで撹拌する
3.　ゆずジャムを加えて混ぜる
4.　分離しないように卵を少しずつ加え、その都度よく混ぜて乳化させる
5.　薄力粉・ベーキングパウダーをふるい入れ、ヘラに持ち替えて切るようにさっくりと混ぜ合わせる

バターをよく撹拌することで、膨らみが良くなります。後は分離しないように少しずつ卵を加えます。この時卵が冷たいとバターがかたまってしまうので、常温に戻しておきます。薄力粉・ベーキングパウダーを入れてからは練らないようにさっくりと混ぜます。

6.　粉っぽさがなくなってからもう1歩混ぜ、生地にツヤが出たらオーブン用シートを敷いた型に入れる
7.　170℃に予熱したオーブンで45分焼く
8.　竹串をさして生地がついてこなければ焼き上がり！

粉っぽさがなくなってから、ツヤが出る→粉が馴染むまで混ぜてあげると、しっとりした生地にしあがります。ただし混ぜ過ぎは厳禁！

焼いている途中、12分くらいで素早く取りだし、切れ込みを入れてあげると綺麗に割れてくれます。オーブンの扉を開けると庫内の温度が下がるので、できるだけ手早く、でもやけどにはご注意くださいね。

そのまま食べるのはもちろん、生クリームや追いゆずジャムもまたいいですよ～。とっても美味しいのでゆずジャムやゆず茶がある時にぜひ！