優しい味・・・鶏と生姜の中華粥のレシピ【動画あり】



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こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。最近、中華粥にハマっています。ということで、鶏と生姜の中華粥のレシピです!動画も撮りましたのでぜひご覧ください!


鶏と生姜の中華粥


材料


・生米 100g
・生姜 半かけ
・ごま油 小さじ2
・水 適量
・塩 適量

・鶏もも肉 1~2枚
・生姜 1かけ
・にんにく 1かけ
・ネギの青い部分 1本分
・塩 ひとつまみ
・砂糖 小さじ1程度
・醤油 大さじ1
・水 600ml(鶏肉が十分につかる量)

・ごま油 小さじ1
・万能ねぎ 適量


大体2人分です。鶏を茹でるのに、今回は八角を入れています。粥は塩で味付けしますが、優しさより食べごたえ重視ならウェイパーで味付けるといいと思います。


あと今回は生米から作りますが、炊いたご飯でもできますし、八角を入れなければ鶏を茹でたスープで即出来るので、その方法を記していきます!



作り方


1. 鍋に生姜1かけ・にんにく1かけ・ネギの青い部分・塩ひとつまみ・砂糖小さじ1程度・醤油大さじ1・水600mlくらい・鶏肉を入れて火にかける
2. 沸騰したら火を消して蓋をして、余熱で火を通す(1時間程度)
3. 鍋に千切りにした生姜半かけ分、ごま油を入れて火にかける
4. 生姜の香りが出てきたら水を切った生米を入れて軽く炒める
鶏を茹でる様子
米を炒める様子
5. 水を注ぎ、40分~1時間煮る
6. 水が少なくなったら足し、花開くまで煮る
7. 塩で優しく味付けし、ごま油をちょっぴり入れる
8. 粥をもりつけ、カットした鶏肉をトッピングし、万能ねぎをちらしたら出来上がり
米を煮る様子
仕上げに胡麻油を
鶏と生姜の中華粥2


お米を油で炒めることにより、煮ると花開く状態になります。鶏を優しくかつ美味しく仕上げて、粥を優しく仕上げるのがポイントです。


炊いたご飯で作る場合はこんな感じです。


1. 鍋に生姜1かけ・にんにく1かけ・ネギの青い部分・塩ひとつまみ・砂糖小さじ1程度・醤油大さじ1・水600mlくらい・鶏肉を入れて火にかける
2. 沸騰したら火を消して蓋をして、余熱で火を通す(1時間程度)
3. 鶏を取りだしカットする
4. 鶏の茹で汁からアクをすくい、炊いたお米を入れて数分煮る
5. 粥をもりつけ、カットした鶏肉をトッピングし、万能ねぎをちらしたら出来上がり


邪魔になるので八角などは入れず、鶏肉の旨みが溶け出した煮汁で粥を作ります。薄味で優しさはありつつ、鶏の旨みと複数の調味料でこちらも美味しいのでぜひ。


鶏と生姜の中華粥3


薄味の中華粥を食べると「ホッ」とします。生姜でカラダも温まりますし、さらさら~っといけます。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください!