揚げないカレーパンのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。結構前に作ったものですが、発掘したので揚げないカレーパンのレシピです。

材料

・強力粉　200g
・塩　1g
・砂糖　15g
・ドライイースト　3g
・オリーブオイル　5g
・水　112g
・かためにつくった冷めたカレー
・パン粉　適量

温かいカレーだとドロドロして流れてしまうので冷めてかたまったカレーをお使いください。

・オーブンを210℃に予熱する

作り方

1.　ボールに強力粉200g塩1g砂糖15gドライイースト3gオリーブオイル5g水112gを入れてヘラで混ぜる
2.　粉っぽさがなくなったら手でこねる
3.　滑らかになり生地を伸ばした時に薄い膜ができるくらいよくこねる
4.　丸めてボウルに入れラップをして1次発酵

5.　35℃で45分ほどを目安に2倍に膨らむまで発酵させる
6.　1次発酵完了したらガス抜きして生地を6分割にする
7.　丸めて固く絞った濡れ布巾をかけてベンチタイム10分
8.　めん棒で円形に伸ばして包めるくらいの量のカレーをのせて包む

9.　しっかりとじてオーブン用シートを敷いた天板に並べる
10.　指や霧吹きなどで表面に水をつけパン粉をつける
11.　35℃で30分を目安に2次発酵させる
12.　ひとまわり膨らめば2次発酵完了
13.　210°に予熱したオーブンで15分焼いて出来上がり

オリーブオイルもはじめからINで、こねやすい生地だと思います。しっかりこねてグルテンを出します。

カレーはスプーン山盛り1杯くらいでしょうか、空気が入らないように包みます。揚げない代わりに、表面を濡らしてパン粉をつけて焼き上げます。

なんの変哲もないカレーパンですが、安心の美味しさです。揚げないのでカロリーも控えめ。ふつうの惣菜パン感覚でパクパク食べちゃうので、結果とんとんです(笑)。カレーが余ったときなど、ぜひ作ってみてください！