フォー風春雨スープのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。春雨スープシリーズ、今回はフォー風の鶏肉を使ったシンプルな春雨スープのレシピ！

材料

・鶏の茹で汁　300mlくらい
・鶏ガラスープの素やうま味調味料など(茹で汁で物足りない場合)
・醤油　小さじ1/2
・塩　適量
・もやし　ひとつかみ
・春雨　30gくらい
・鶏肉　お好みの量
・ニラ　1本
・ごま油　お好み

せっかくなので鶏を茹でたお湯をそのままスープに使います。量とか部位によっては物足りないと思うので、そういう場合は鶏ガラスープとかで補強。

・ニラを4cmくらいにカットする

作り方

1.　鍋に水を350mlくらいと鶏肉を入れて弱めの中火にかけ、鶏肉に火が通ったら取り出しておく
2.　味見して鶏ガラスープの素などを加え、醤油小さじ1/2・塩で調味し、もやし・春雨を入れて加熱する
3.　もやし・春雨に火が通ったらニラを加えて火を消し、お皿に盛ってカットした鶏肉をのせ、ごま油をお好みで垂らして出来上がり

鶏肉は茹ですぎるとかたくなるのでほどほどで、お好みでネギとか生姜とかと茹でても風味がついて美味しいです。

あとは主に塩で味を調整して、春雨はすぐに戻るのでもやしにしゃきっと感が残るくらい、ニラもすぐに火が通るのでさっと。

優しい鶏風味のスープに柔らかい鶏肉のシンプルな春雨スープ。

とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！