にんにくとネギの汁ワンタンのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はにんにくとネギの汁ワンタンのレシピ！

材料

餡
・豚ひき肉　250g
・塩　2g
・鶏ガラスープの素　小さじ1/2
・全卵　1個
・水　大さじ4
・酒　大さじ1
・醤油　大さじ1/2
・片栗粉　大さじ1/2
・ごま油　小さじ1.5
・砂糖　小さじ1
・黒胡椒　少々
・小松菜(お好み)　75g

・ワンタンor餃子の皮　25枚前後

スープ
・水　1L
・鶏ガラスープの素　小さじ1/2
・にんにく　1～2かけ
・長ネギ　1/2～1本
・酒　大さじ1
・醤油　小さじ1
・砂糖　小さじ1
・オイスターソース　小さじ1/2
・塩　適量(調整用)
・ごま油(＋お好みでラー油)　小さじ1

小松菜とか具材はお好みで。皮はワンタンでも餃子でもOKです。

・にんにく、ネギをスライスする

作り方

1.　小松菜を茹でて流水で冷やし、水気をしっかり絞ってみじん切りにする
2.　餡の材料を合わせて混ぜる(出来れば豚ひき肉・塩・鶏ガラスープの素だけで粘りが出るまで練るとよりジューシーに)
3.　ワンタンor餃子の皮に餡をのせ、ふちに水をつけて空気が入らないように包む
4.　ごま油以外のスープの材料を鍋に合わせて中火にかけ、沸騰したら味見して調整しワンタンを入れて茹でる
5.　ワンタンが浮いてきてから1～2分茹で、火を止めてごま油小さじ1を垂らして出来上がり

餡は多少はみ出たところでスープの旨味になるので気にせず。一応茹でてる間に崩壊しないようにしっかり押さえて接着はしておきます。

浮き上がってきて少し経ったら火が通ってるのでOK。ごま油だけ最後に垂らして完成。味は薄かったら塩や醤油、奥行きが足りなければ鶏ガラスープの素、濃かったら水を足して調整してね。スープとして飲むので少し薄めがおすすめ。

にんにくとネギが入ったシンプルなスープにワンタン入り。体もあたたまるメニューです。

とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！