豚バラ油かすチャーハンのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は豚バラ油かすチャーハンのレシピ！

材料

・油　大さじ1
・全卵　1個
・ご飯　お茶碗1杯分
・豚バラ油かす　大さじ1～2くらい
・鶏ガラスープの素orうま味調味料　適量
・塩　ひとつまみ～
・ねぎ　ひとつかみ分
・醤油　小さじ1/2

角煮作る時とか、豚バラブロックを買ってきて脂多い！ってなったときに、脂身だけ取り除いてその脂身を使って油かすを作ります。

鶏ガラスープの素なら小さじ1/4、うま味調味料ならふたふりくらいが目安。

・豚バラブロックの脂身を1cm角くらいにカットする

作り方

1.　フライパンに脂身を入れて弱めの中火にかけ、自分の脂で揚がってかりかりになるまで加熱し、ペーパーなどに上げて油を切っておく
2.　新しいフライパンに油大さじ1(↑で出たラードでもOK)を中火で熱し、溶いた卵1個分・ご飯お茶碗1杯分を加えて手早く混ぜる
3.　ほぐしながら炒めてぱらぱらになったら、油かす・鶏ガラスープの素・塩ひとつまみを加えて混ぜ、味を見て調整する
4.　ねぎを入れて混ぜ、真ん中をあけて醤油小さじ1/2を垂らしてふつふつしてきたところをさっと混ぜ込み出来上がり

油かすを作ってでた油はラードとして活用出来ます。そのままラードをチャーハンに使っても。

カリカリの油かすが入ったコクうまなこってりチャーハン。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！