【アレルギー対応】おからドーナツのレシピ【卵・牛乳・小麦粉・バター不使用】

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。おからドーナツシリーズ、今回はアレルギー対応の卵・牛乳・小麦粉・バター不使用のおからドーナツのレシピです！

材料

・生おから　100g
・サラダ油　15g　
・豆乳　65g
・きび砂糖　60g
・米粉　100g
・ベーキングパウダー　6g

アレルギー対応でこのようにしていますが、大丈夫な方は薄力粉やバターや牛乳を使っていただいても大丈夫です！

生地に練りこむサラダ油は、あれば太白ごま油や米油がおすすめ。

きび砂糖はなければグラニュー糖でOKです。

・160℃の揚げ油を用意する

作り方

1.　ボウルに生おから100gを入れ、サラダ油15gをヘラで混ぜ込む
2.　豆乳65gもダマにならないように混ぜ、砂糖60gも混ぜる
3.　米粉100g・ベーキングパウダー6gをふるい入れ、さっくりと混ぜる
4.　粉っぽさ若干無くなったらリング状や球型に成形する
5.　160℃の揚げ油で、時々返しながら揚げ色がつくまで揚げて出来上がり

もうシリーズ3回目で、コツとしては全部同じなんですが…(笑)。

おカラがダマにならないように順番に混ぜていくだけです！

多少ベタつきますが、成形出来るギリギリくらいで配合を作っているので、リング状にしてもいいですし、球型にすると楽です。

温度が高いと表面だけ色がついて中まで火は通らないうちに揚がっちゃうので、160℃以下の比較的低めで揚げます！

卵がない分、少しあっさりめで、食感自体はそれほど差がないですが、米粉を使っていることもあって少し詰まった感じになるかな？プレーンだと素朴なので、仕上げに砂糖をまぶしても○。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！