生おからで作るソフトなクッキーのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。生おからで作るお菓子シリーズ、あと3つ？4つ？くらいご紹介します。今回は生おからで作るソフトなクッキーのレシピです！

材料

・バター　　60g
・きび砂糖　50g
・卵黄　1個
・ 生おから　100g
・ 薄力粉　100g
・ベーキングパウダー　1g
・ 塩　ちょっぴり

きび砂糖はなければグラニュー糖で～。

・バターを室温で柔らかくする
・薄力粉、ベーキングパウダーはふるって使う
・オーブンを170℃に予熱する

バターをレンジで柔らかくする場合は、溶かさないように低いワット数で少しずつ加熱してください！

作り方

1.　ボウルに柔らかくしたバター60gを入れて泡立て器でほぐし、砂糖50gをすり混ぜる
2.　卵黄1個を混ぜ、生おから100gを加えてよく混ぜる

3.　薄力粉100g・ベーキングパウダー1gをふるい入れて、ヘラに持ち替えてさっくりと混ぜる
4.　粉っぽさがなくなったらまとめ、ラップに円柱や角柱の形に包んで冷蔵庫で1～2時間くらい寝かせる
5.　7mmくらいにカットしてオーブン用シートを敷いた天板に並べ、170℃に予熱したオーブンで20分焼いて出来上がり

バター・砂糖・卵黄をよく混ぜ、生おからもダマにならないようによく混ぜます。薄力粉を加えたら練らないようにさっくりと。あとは寝かせて成形して焼くだけです！

形はお好みで、何ならちぎって丸めて平べったくしても。厚さは均一の方がベターで、厚めだとソフトに、薄めだとサクッと感がアップします。焼き時間も厚さによって多少調整してみてね。

表面の歯ざわりはサクッと軽めで、中はふわっとソフトなクッキーです。おからっぽさはもちろんなく、食物繊維やたんぱく質が多めに摂れます。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！