生おからのガトーショコラのレシピ



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こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。生おからを使ったお菓子、今回は生おからのチョコレートケーキ、ガトーショコラのレシピです!おからっぽさも無く、柔らかさもありながら濃厚しっとりなガトーショコラです!


生おからのガトーショコラ


材料


15cmケーキ型
・チョコレート 100g
・バター 50g
・生おから 100g
・生クリーム 50g
・薄力粉 7g
・ココアパウダー 10g
・全卵 2個
・きび砂糖 60g


チョコは製菓用のカカオ55%のものを使いました~。

板チョコなら2枚、なるべくビターなのがおすすめです!

生クリームは植物性でOK、残ったのは仕上がったガトーショコラにホイップクリームとしてトッピングしても美味しいです!

きび砂糖はなければグラニュー糖で!



敷き紙はオーブン用シートをカットしてもいいですし、僕はもう専用の敷き紙をAmazonとかで買ってます!


作り方


1. チョコレート100g・バター50gをレンジ可の容器に入れて加熱し、溶かし混ぜる(少しずつ加熱する)
2. ボウルに溶かし混ぜたチョコレート・バターを入れ、生おから100gを入れてヘラでよく混ぜる
3. 生クリーム50gを加えて混ぜ、薄力粉7g・ココアパウダー10gをふるい入れて混ぜる
バター・チョコレートを合わせた様子おからを加えた様子
生クリームを混ぜる様子薄力粉・ココアパウダーをふるい入れた様子
4. 別のボウルに卵2個を入れて溶き、きび砂糖60gを混ぜる
5. 湯煎にかけて混ぜながら40℃まで温める
6. 湯煎から外し、ハンドミキサーで泡立てる
7. 生地を垂らした跡がなかなか消えずに文字がかけるくらいまで泡立てる
8. 低速にして2分ほどキメを整える
9. おからの方の生地に3回に分けて加え、泡をなるべく潰さないようにヘラで切り混ぜる
卵にきび砂糖を入れた様子泡立てた生地を加えた様子
10. 敷き紙を敷いたケーキ型に入れ、表面を均す
11. 170℃に予熱したオーブンで30~33分を目安に焼く
12. 竹串をさして生地がついてこなければ焼き上がり
ケーキ型に生地を入れた様子焼き上がり
生おからのガトーショコラ、切る前
生おからのガトーショコラ別角度


はじめからレンジ可なボウルで作ると楽ですー!

おからがダマにならないようにだけ気を付けながらなめらかにまぜていきます。


今回は全卵で泡立てましたが、ハンドミキサーがなく全卵を泡立てるのが難しい場合、卵黄と卵白に分けてもつくれます。卵黄をおから生地に混ぜ、メレンゲを湯煎なしで冷たいまま泡立てて同様に混ぜれば大丈夫です!


焼き時間の目安は30~33分、竹串でチェックしたしてください!焼き上がりは台に落として熱い蒸気を抜くとへこみにくいです。


生おからのガトーショコラのアップ


しっとりずっしりながら、柔らかさもあって、おからっぽさの全くない濃厚なガトーショコラです!とっても美味しいのでぜひ作ってみてください!