ピーナッツバターのショートケーキのレシピ



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こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は少し前に紹介した手作りの無糖ピーナッツバターを使ったショートケーキのレシピです。


カットしたピーナッツバターのショートケーキ


材料


15cmケーキ型
・全卵 2個
・グラニュー糖 60g
・薄力粉 65g
・サラダ油 16g
・牛乳or豆乳 20g

ピーナッツクリーム
・ピーナッツバター 130g
・生クリーム 180g
・グラニュー糖 15g


ふつうのスポンジケーキにピーナッツバターを混ぜたクリームを塗るだけです。

無糖の自家製ピーナッツバターの作り方は↓をご覧ください。

「伊集院光とらじおと」でも話題になったピーナッツバターの作り方・レシピ【動画あり】 - 生かし屋さん。

もちろん市販の無糖ピーナッツバターでもOKです。



作り方


1. ボウルに卵2個・グラニュー糖60gを混ぜる
2. 混ぜながら湯煎にかけ、37℃まで温めたら湯煎からはずす
3. サラダ油16g・牛乳or豆乳20gを合わせて湯煎にかけておく
4. 温めた卵液をハンドミキサーで泡立てる
5. 垂らした生地の跡がなかなか消えず、その跡で文字がかけるくらいまで泡立てる
6. 低速に切り替えてキメを整える
7. 薄力粉65gをふるい入れ、ヘラでさっくりと混ぜ合わせる
垂らした生地の跡が残るくらいまで泡立てた様子粉っぽさがなくなるまでさっくりまぜた様子
8. 粉っぽさがなくなったら湯煎にかけておいたサラダ油・牛乳or豆乳を加える
9. どうようにさっくりと、全体が馴染むまで混ぜる
10. オーブン用シートを敷いたケーキ型に流し入れる
11. 竹串で数周ぐるぐると混ぜ、生地を均一にして大きな気泡を抜く
12. 170℃に予熱したオーブンで22分焼く
13. ケーキが冷めたら横に3つにカットする(厚さ1.3cmくらい)
オーブン用シートを敷いたケーキ型に生地を流し入れた様子焼き上がって冷めたスポンジケーキを3つにスライスした様子
14. ボウルに生クリーム180g・グラニュー糖15gを入れて角が立つ8分立てにする
15. ピーナッツバターの方に泡立てた生クリームを少しずつ加え、その都度よく混ぜる
16. ピーナッツクリームを間に挟んで重ね、まわりにもクリームを塗って出来上がり
ピーナッツバターに8分立てにした生クリームを加える様子どんどん生クリームを加える様子
ピーナッツクリームの完成ケーキにピーナッツクリームを塗る様子
ピーナッツバターのショートケーキ
カットしたピーナッツバターのショートケーキのアップ


ポイントは

  1. 泡立てた生地を垂らした跡で文字がかけるくらいまで泡立てる
  2. 低速にしてキメを整える→焼き上がりに大きな気泡が入らなくなる
  3. 薄力粉を加えたら切るようにさっくり混ぜる
  4. 竹串で混ぜて生地を均一にして気泡も抜く


これで美味しいスポンジケーキが焼けます。

あとはピーナッツバターに泡立てた生クリームを少しずつ加え、なめらかに混ぜて塗るだけです。


カットしたピーナッツバターのショートケーキのホール側
カットしたピーナッツバターのショートケーキにはちみつをかけた様子


ちょっと寂しかったので、仕上げにはピスタチオをかけました。

そのまま食べても美味しいですし、はちみつをかけて食べるのもグッド。ピーナッツ風味のクリームと、ふわふわしっとりのスポンジケーキが美味しいショートケーキです。カロリーの罪悪感は結構あります(笑)。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください!