オーブンで焼くスフレパンケーキのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はオーブンで焼くスフレパンケーキのレシピ！

動画でもどうぞ～↓

材料

・全卵　2個
・グラニュー糖　30g
・薄力粉　25g
・生クリーム　25g

11cmの型に2つ分＋αくらいの分量です。型は大きすぎなければなんでも～。

生クリームは溶かしバターと牛乳or豆乳を半量ずつでもOKです。

ちなみに薄力粉の量は好みの食感に合わせて増量してOKで、倍に増やすとそれこそスポンジケーキになります。

・湯煎用のお湯(80℃くらい)を用意する
・薄力粉はふるって使う
・オーブンを170℃に予熱する

作り方

1.　ボウルに卵2個を泡立て器で溶き、グラニュー糖30gをすり混ぜ、40℃になるまで混ぜながら湯煎で温める
2.　湯煎からはずし、ハンドミキサーで垂らした生地の跡が残るくらいまで泡だて、そこから低速で2分ほど生地を整える
3.　薄力粉25gをふるい入れ、ヘラに持ち替えてさっくりと切り混ぜ、ヘラを伝わせて生クリーム25gを加え同様に混ぜる
4.　なめらかに混ざったら容器に7～8分目までで流し、170℃に予熱したオーブンで15分(直径11cmの型の参考)を目安に焼く
5.　焼き上がったらすぐに逆さにして冷まし、冷めたら周りからはずし好みで粉糖をかけて出来上がり
6.　食べる前に軽くだけ温め、メープルシロップやバターと一緒にお召し上がりください

卵を温めてもったり跡が残るまでしっかりと泡立て、低速にしてキメを整えます。粉類をふるって切り混ぜ、生クリームは底に沈まないようにヘラに伝わせて加えて同じく切り混ぜ。泡がなるべく潰れないように。

型は離型油を塗らず、型に貼り付けて、焼き上がりも逆さにして冷まして形を保ちます。

冷めたらまわりから生地をはずして、メープルシロップでじゅわっと！他にもバターや生クリームなどなどお好みで。

じゅわっとふわふわな、オーブンで作るスフレパンケーキ。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！