アーモンド尽くし(だけどピーナッツもちょっと入ってる)アーモンドケーキのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は生地にアーモンドパウダー・具にアーモンド・トッピングにアーモンドスライスとアーモンド尽くしの、アーモンドケーキのレシピです。

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材料

15cmケーキ型
・バター　80g
・きび砂糖　80g
・全卵　2個
・薄力粉　50g
・アーモンドパウダー　50g
・ベーキングパウダー　2g
・生クリーム　15g
・アーモンド　50g
・ピーナッツ　50g
・アーモンドスライス　20g

きび砂糖は無ければグラニュー糖で！ナッツは半量をピーナッツにしていますが、全量アーモンドでもOKです。

・バターを室温で柔らかくする
・ケーキ型に敷き紙を敷く
・薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーはふるって使う
・アーモンド、ピーナッツを刻む
・オーブンを180℃に予熱する

バターはレンジで柔らかくする場合は低いワット数で少しずつ加熱してください！

作り方

1.　ボウルに柔らかくしたバター80gを入れ、泡立て器でほぐす
2.　きび砂糖80gを加えてよくすり混ぜる
3.　卵2個を溶いて少しずつ加え、その都度よく混ぜて一体化させる

4.　薄力粉50g・アーモンドパウダー50g・ベーキングパウダー2gをふるい入れる
5.　ヘラに持ち替えてさっくりと混ぜる
6.　粉っぽさがちょっと残るくらいで生クリーム15gを加えて混ぜる

7.　なめらかな状態になったら刻んだアーモンド50g・ピーナッツ50gをさっと混ぜる
8.　敷き紙を敷いたケーキ型に生地を流し入れる
9.　上にアーモンドスライス20gをちらす
10.　180℃に予熱したオーブンで40分焼き、竹串をさして生の生地が付いてこなければ焼き上がり

卵は分離しないよう少しずつ加えて、その都度よく混ぜて一体化させます。慣れない方は卵を常温に戻しておくとやりやすいです。

あとは薄力粉を加えてからは練らないようにさっくりと。まあ今回はアーモンドパウダー多めなので多少大丈夫です。

生クリームも加えて完全に混ざり、生地にツヤが出た状態で焼くとしっとり焼き上がります。

アーモンドパウダーたっぷりの、ナッツのコク・旨みの濃い焼き菓子です。少量でも満足できる味わいですが、ついついもう1切れと手が伸びます(笑)。

とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！