豚バラ薄切り肉で作るアンダンスー(油味噌)のレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は豚バラ薄切り肉で作るアンダンスー(油味噌)のレシピ！ラードで味噌を炒めた沖縄料理ですが、豚バラ肉を使っておかず感UPして作ります！

材料

・豚バラ薄切り肉　300g
・生姜　親指大2片
・にんにく　2かけ
・赤味噌　100～150g
・酒　大さじ2
・砂糖　大さじ2
・みりん　大さじ1
・醤油　小さじ1

味噌の量はお好みで、多いほど味が濃くなります。味噌によっても塩分が違ったりするので適当で～。

・にんにく、生姜をみじん切りにする
・豚バラ薄切り肉を粗みじん切りにする

豚バラ肉はフライパンの上でキッチンバサミで切ると楽。

作り方

1.　フライパンに細かく切った豚バラ薄切り肉300gを入れ、中火であまり動かさずに焼き色がつくまでしっかり炒める
2.　香ばしく色づいたら裏面も焼いてほぐして、生姜・にんにくを加えてにんにくが軽く色づきはじめるまで炒める
3.　赤味噌100～150gを加えて混ぜ、少し味噌が焼ける香りがするまで焼きつけ、残りの調味料類をすべて加えて混ぜる
4.　弱火に落としてしばらく加熱し、水分が飛んだら出来上がり

豚肉を香ばしく焼くことで風味がついて、同時に豚の脂を引き出します。味噌も少し焼き付けることで香ばしさUP。あとは調味料類の水分を飛ばして出来上がり。

脂のコクが豚肉自体も入った油味噌。ご飯にのせるとたまりません…。

野菜に添えてもグッド。生野菜につけてぽりぽり食べたり、焼いた野菜に添えても○。

とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！